L'orge ou l'orge perlé est fabriqué à partir d'orge, cette céréale était l'une des plus courantes, bien qu'aujourd'hui elle soit moins utilisée. L'orge a un certain nombre de propriétés bénéfiques pour la santé humaine, elle contient de nombreuses vitamines et minéraux. La bouillie d'orge est cuite longtemps, environ une heure.
Qu'est-ce que l'orge perlé ?
L'orge perlé ou l'orge perlé est fabriqué à partir d'orge. C'est une culture ancienne qui est connue de l'humanité depuis à peu près à la même époque que le blé. L'orge était une céréale très populaire dans le passé, elle pousse bien dans toutes les régions, elle peut être cultivée même dans des climats froids défavorables ou dans des semi-déserts. Il était utilisé pour faire des céréales de différentes moutures, de la farine pour faire du pain, et l'utilisait comme mesure de poids. Aujourd'hui, l'orge est loin d'être aussi répandue qu'auparavant - elle n'est activement utilisée que dans le brassage, mais l'orge n'est plus aussi populaire et en vain.
L'orge perlé est fabriqué à partir de grains d'orge, qui sont pelés des coques (leurs restes peuvent rester sur la céréale, ce qui ne fait qu'ajouter à ses avantages, car ils contiennent des fibres). Les grains d'orge perlé ont une forme arrondie, de couleur blanc-jaune, grâce à laquelle les gruaux tirent leur nom - le mot français "perle" est traduit par "perle".
Les bienfaits de l'orge
L'orge perlé contient tout un complexe de vitamines, grâce auquel la bouillie est considérée comme l'une des plus utiles. Ce sont les vitamines B, dont B12, B6, B9, les vitamines A, E, D et la niacine. Ainsi, l'orge perlé agit comme un antioxydant, favorise la formation d'hémoglobine dans le sang, assure le bon fonctionnement du système nerveux et améliore la vision.
L'orge perlé contient de nombreux acides aminés et oligo-éléments utiles. La lysine dans sa composition participe à la production de collagène dans le corps humain, qui a un effet bénéfique sur la peau et prévient le vieillissement précoce.
La bouillie d'orge est bonne pour l'estomac, apaise en cas d'exacerbation des ulcères, elle est recommandée pour les patients atteints de colite chronique. Il contient beaucoup de fibres, qui ne sont pas absorbées par le corps, mais nettoient les intestins et améliorent la digestion. L'orge est utile pour ceux qui cherchent à se débarrasser des kilos en trop.
Comment cuisiner l'orge ?
L'orge perlé est principalement utilisé pour la cuisson de la bouillie. Il a un inconvénient important: sa cuisson est longue. Il faut au moins 50 minutes pour que les fèves bouillent bien, mais il vaut mieux faire tremper les céréales au préalable dans de l'eau froide pour qu'elles gonflent. Pour cela, deux ou trois heures suffisent, après quoi l'eau est vidangée, les céréales sont versées avec de l'eau bouillie chaude et mises au feu. La bouillie est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez mettre du beurre ou de la sauce tomate dans l'orge.
L'orge perlé est ajouté aux soupes, surtout souvent dans les cornichons. Il peut être utilisé à la place du riz lors de la préparation du pilaf.
