Un légume qui, il y a quelques siècles, était peut-être le plus populaire sur les tables des Européens, est aujourd'hui presque oublié par les Russes. Les carottes noires en Russie ne sont pas cultivées commercialement et ne sont pas sélectionnées pour la sélection. Et le blâme pour tout est ses homologues oranges, qui sont répandus en raison de leur goût sucré.
Les carottes noires, qui sont aussi communément appelées racines noires ou douces, et officiellement appelées en science chèvre ou scorsonère, sont une plante vivace de la famille des crucifères. En Russie aujourd'hui, on la trouve rarement nulle part, mais elle est une visiteuse fréquente dans les rayons des magasins européens.
Il y a encore 200 ans en Europe, il était consommé et utilisé à des fins médicinales pour lutter contre la rougeole, les morsures de serpent et même pendant la peste, grâce à l'abondance d'inuline dans la composition et de nombreux oligo-éléments tels que le phosphore, le magnésium, le potassium. Jusqu'à présent, l'expulsé des scorcers est utilisé dans la lutte contre le diabète sucré.
Légume impopulaire
De nos jours, les carottes noires sont cultivées dans de nombreux pays, elles sont particulièrement populaires en Espagne et en Lettonie, mais en Russie, elles ne sont pas très connues et ne sont pas populaires parmi les jardiniers, vous trouvez rarement cette plante dans le jardin de quelqu'un. La raison en est que les carottes noires sont facilement encombrées par une carotte orange variée et résistante aux parasites, et que, en grandissant, les carottes noires deviennent "sauvages", se transformant en une mauvaise herbe stérile.
La plante est vivace et la première année de croissance c'est une plante-racine avec un grand nombre de feuilles, la deuxième année les carottes noires fleurissent, une tige avec un pédoncule apparaît, jusqu'à 120 cm de haut. Les fleurs de cette plante ont une odeur agréable, ils sont de petite taille jaune et sont rassemblés dans des paniers. Il y a jusqu'à 40 fleurs par tige, elles se ferment la nuit et refleurissent tôt le matin.
Les feuilles des carottes noires sont longues, jusqu'à 50 cm et jusqu'à 10 cm de large, de couleur vert foncé. Le tubercule est grand, mesure plus de 30 cm de long et 5 de large, a une forme cylindrique, rugueuse au toucher, très sombre, presque noire.
Les carottes noires sont très juteuses, la chair est de couleur laiteuse et a une densité élevée
Légume racine persistant
La plante est sans prétention, en gelée n'a pas besoin d'abri, après la plantation. Autopollinisation. Il n'a pas d'exigences particulières en matière de qualité du sol et d'éclairage, de plus, il est assez résistant aux sécheresses. Pour que la plante-racine ait la bonne forme, il est nécessaire d'ameublir le sol ou de la planter d'abord dans un sol meuble. Dans un sol dense, la racine peut bifurquer, se déformer. Avant de planter, vous devez creuser le sol sur au moins 35 cm pour que la récolte de racines soit bonne.
Les carottes noires sont très saines, elles contiennent du potassium, du magnésium, du phosphore et du fer, ainsi qu'un certain nombre de vitamines nécessaires au maintien de l'immunité.
Les carottes noires ne sont pas sensibles aux maladies ou aux parasites, ce qui facilite encore leur culture. De plus, il mûrit tôt et au printemps peut ravir les jardiniers.
