Faire un gâteau Napoléon à la maison est facile. Ici, je présente l'une des anciennes recettes éprouvées. Les ingrédients sont simples et accessibles à tous. Grâce à la minutie de la préparation, l'imprégnation à long terme des gâteaux, le gâteau s'avère très tendre et moelleux. Son goût est incroyable - un tel gâteau deviendra le point culminant de toute table de fête.
Il est nécessaire
- Pour les gâteaux:
- 3,5 tasses de farine;
- 300 g de margarine;
- 1 oeuf;
- 1 verre d'eau;
- 1 cuillère à café de sel
- une demi-cuillère de vinaigre.
- Pour la crème:
- 1 tasse de sucre;
- 4 jaunes;
- 2 verres de lait;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine.
Instructions
Étape 1
Tamiser la farine sur une grande surface ou dans un grand bol. Couper la margarine en petits morceaux et l'ajouter à la farine. Pétrir la margarine avec une fourchette ou un couteau, en la mélangeant avec de la farine pour faire une masse homogène.
Étape 2
Casser l'œuf dans un bol ou un verre. Agiter avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
Dans un verre d'eau, diluez 0,5 cuillère à café de vinaigre et 1 cuillère à café de sel, remuez.
Étape 4
Mélanger l'œuf, l'eau avec la farine et la margarine. Bien mélanger, après quoi nous commençons à pétrir la pâte avec nos mains. Il ne doit pas être très serré, mais pas collant non plus. Placer la pâte finie au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Après cela, étalez la pâte avec un boudin et divisez-la en 8 parties égales. L'un d'eux sera utilisé pour le poudrage, et les 7 autres seront utilisés pour des gâteaux d'environ 20x25 cm. Vous pouvez faire plus de gâteaux si vous réduisez leur taille.
Étape 6
Préchauffer le four à 180 degrés. Pendant ce temps, étalez les gâteaux sur du papier sulfurisé. Vous devez dérouler très finement! Placer le gâteau roulé sur une plaque à pâtisserie, percer avec une fourchette sur toute la surface et cuire au four préchauffé pendant 5-7 minutes. Il est très important de ne pas surexposer - le gâteau doit brunir et devenir crémeux. Pendant qu'un gâteau est en train de cuire, vous pouvez dérouler le suivant. Les restes peuvent également être cuits au four - ils sont pratiques pour le dépoussiérage. Mettez les gâteaux finis les uns à côté des autres (pas en tas) et laissez-les refroidir complètement.
Étape 7
Pendant que les gâteaux refroidissent, vous pouvez faire la crème.
Broyer 4 jaunes avec 1 tasse de sucre cristallisé. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ensuite, nous commençons à verser le lait en un mince filet en remuant constamment. Nous veillons à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ensuite, nous mettons à feu doux et, en remuant constamment, amenons la crème à épaissir (elle doit avoir la consistance de la crème sure).
Étape 8
Lubrifiez les gâteaux avec de la crème, formez un gâteau. Supérieur, septième gâteau, ne pas graisser encore. Nous lui laissons 2-3 cuillères à soupe de crème.
Étape 9
Ensuite, le gâteau devrait être soumis à l'oppression. Nous recouvrons le dessus du gâteau avec du papier sulfurisé propre, posons une planche à découper dessus et plaçons soigneusement un poids d'environ 2 kg dessus. Nous partons pour 3 heures.
Étape 10
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, broyer le 8e gâteau et les parures cuites en petites miettes. Lubrifiez le dessus du gâteau avec de la crème. Étalez la crème qui a essoré sous l'oppression sur les côtés. Saupoudrer de miettes sur le gâteau.
