La crème glacée est un délice délicieux que les enfants et les adultes adorent. Afin de l'avoir toujours à portée de main, certains gardent une réserve de crème glacée dans le congélateur, mais cela peut être dangereux.
La crème glacée est un produit préparé à base de lait et d'autres composants. Sa composition impose ses propres restrictions sur les conditions et la durée de conservation des glaces.
Composition de crème glacée
La crème glacée présentée dans les magasins aujourd'hui se caractérise par une grande variété. Dans le même temps, la principale différence entre les différents types de crème glacée est la teneur en matière grasse de la matière première, et donc du produit fini. Ainsi, parmi les types de ce produit, il est d'usage de distinguer la crème glacée au lait, dont la teneur en matière grasse n'excède pas 6%, ainsi que la crème glacée dont la teneur en matière grasse est caractérisée par un indicateur supérieur à 6%..
De plus, la crème glacée peut contenir une variété d'ingrédients supplémentaires. Ainsi, les plus courants d'entre eux sont une variété de garnitures et de garnitures aux fruits et aux baies. Les additifs tels que le glaçage au chocolat et le cacao, les noix, les gaufres, les biscuits et autres sont également largement utilisés dans l'industrie alimentaire.
Stockage de crème glacée
Vous pouvez conserver la crème glacée longtemps à une température ne dépassant pas -18°C. Habituellement, cette température est conservée dans les congélateurs des réfrigérateurs ménagers, de sorte que la crème glacée achetée pour une utilisation future doit y être placée. Si votre congélateur prévoit de maintenir des températures différentes dans différents compartiments, il est conseillé de choisir celui où la température est la plus basse: cela allongera la durée de conservation de la glace.
La durée de conservation possible de la crème glacée dépend directement de sa composition. Dans le même temps, il existe une relation directe entre la teneur en matières grasses du produit et sa durée de conservation. Ainsi, une glace au lait contenant jusqu'à 6% de matière grasse peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 mois maximum sans altérer son goût. La durée de conservation de la crème glacée dépendra également de sa teneur en matière grasse: si elle est comprise entre 6 % et 12 %, la durée de conservation autorisée d'un tel produit ne doit pas dépasser 4 mois et la crème glacée avec une teneur en matière grasse de plus de 12% peuvent être conservés jusqu'à 5 mois.
Dans le même temps, la présence d'additifs dans la composition de la crème glacée a un effet négatif sur la durée possible de son stockage. Le fait est que même à basse température, le mélange de différents ingrédients peut provoquer certaines réactions chimiques qui accélèrent le processus de détérioration du produit. Par conséquent, si la crème glacée contient des fruits et des baies ou d'autres additifs ou garnitures, les experts recommandent de la conserver à une température ne dépassant pas -18 ° pendant une période ne dépassant pas 3 mois.
