Vous aimez la cuisine française mais vous ne savez pas comment faire une julienne à la maison ? Prenez note des secrets de la création de cette délicieuse collation chaude qui égayera n'importe quelle table de fête.
Pour rendre votre dîner inoubliable et décorer n'importe quelle table de fête avec un apéritif chaud exquis avec des racines russes originales et un nom français. En suivant ces directives simples, vous apprendrez à cuisiner une julienne à la maison sans rester devant la cuisinière pendant des heures.
Si en France le concept de « julienne » fait référence à des produits coupés en rondelles ou en lanières, alors dans la cuisine russe c'était le nom des champignons cuits dans de la crème sure. Aujourd'hui, il existe plusieurs dizaines de recettes pour préparer cette délicate collation chaude, où non seulement les champignons et le poulet sont pris comme base, mais aussi divers types de viande et de fruits de mer. En guise de vinaigrette, non seulement la crème sure et la crème sont prises, mais aussi la célèbre sauce à la crème béchamel.
Secrets de cuisine julienne:
- En plus de la découpe spéciale des aliments, la viande doit être préparée à l'avance et les fruits de mer doivent être blanchis dans de l'eau salée pendant plusieurs minutes.
- Tous les ingrédients surgelés doivent être décongelés avant la cuisson de la julienne.
- Les champignons doivent également être bouillis ou frits avec des oignons.
- Les pommes de terre ne sont pas utilisées en julienne traditionnelle.
- La sauce peut être ajoutée aux ingrédients directement dans la poêle après la friture ou versée dans des moules.
- Saupoudrer la julienne de fromage qui fond bien. Râpez le fromage légèrement congelé sur la râpe la plus fine, puis la couche deviendra plus uniforme. Pour une croûte dorée et croustillante, mélangez les pépites de fromage avec la chapelure.
- Au four, la julienne est cuite dans des moules pendant environ 15-20 minutes.
- Les ustensiles de cuisson pour la cuisson de la julienne doivent être résistants à la chaleur, vous devez donc choisir des céramiques résistantes à la chaleur ou de l'acier inoxydable.
En plus des traditionnelles variantes de cuisson des juliennes en cocotte, cocottes et tartelettes feuilletées, il existe une recette originale pour cette entrée chaude, qui est cuite dans des pains à hamburger.
Coupez le haut des petits pains et retirez soigneusement toute la chapelure. Faites bouillir et coupez la viande en petits cubes, coupez les champignons en lanières et hachez l'oignon. Faire revenir la base de julienne dans l'huile végétale. Pour la sauce, prenez la crème, le lait, le sel et les épices, mélangez-les et faites-les chauffer dans une casserole à feu doux. Nous commençons à ajouter la farine tamisée en remuant la sauce jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse homogène. Étalez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Remplir les б des petits pains avec la garniture, verser la sauce et saupoudrer le dessus d'une épaisse couche de fromage râpé. Nous recouvrons la julienne avec le dessus des petits pains coupés plus tôt et l'envoyons au four, préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 10-15 minutes, décorer d'herbes fraîches au moment de servir.
