Nos grands-mères sont sans aucun doute d'excellentes ménagères. Leurs étagères regorgeaient de préparations faites maison, et la cave était remplie de l'arôme de toutes sortes de saucisses maison et de jambons fumés, dont la qualité est incomparable avec les produits de magasin farcis de chimie. Mais il n'est pas du tout difficile de cuisiner une saucisse aussi appétissante à la maison.
Il est nécessaire
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- Porc - 1kg
- sel - 20 g
- sucre - 2 g
- ail - 10 g
- poivre noir moulu - au goût
- intestins de porc.
Instructions
Étape 1
Séparez la viande du bacon. Il devrait être quatre fois plus gras. Couper en petits cubes et remuer. Épluchez l'ail, hachez-le avec un couteau et mettez-y la viande. Salez, ajoutez du poivre noir. Bien mélanger la masse et placer au réfrigérateur.
Étape 2
À ce moment-là, préparez les intestins de porc, qui sont achetés à l'avance sur le marché. S'ils sont salés, ils doivent être remplis d'eau, attendre que le sel se dissolve et bien rincer. Vérifiez que les boyaux de la saucisse sont intacts.
Étape 3
Préparez un hachoir à viande, pour cela, un accessoire spécial pour saucisses est mis à la place du gril.
Étape 4
La viande est passée dans un hachoir à viande jusqu'à ce que l'intestin soit rempli de 10 à 15 cm, après quoi elle est interceptée avec un fil solide et attachée. La saucisse résultante n'est pas coupée, mais la suivante est remplie et nouée à nouveau. Et ainsi, jusqu'à ce que toute la viande hachée se termine.
Étape 5
La saucisse est frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et servie chaude. Vous pouvez le fumer ou le sécher, puis la saucisse de porc maison peut être conservée plus longtemps. Dans ce dernier cas, la quantité de sel dans la recette est augmentée.
