Si vous voulez faire plaisir et surprendre vos proches avec un plat délicieux et rassasiant, préparez du saucisson maison. Il sera, bien sûr, plus savoureux que celui acheté en magasin. De plus, vous pouvez fantasmer sur les modes de cuisson, car il y en a beaucoup.
Il est nécessaire
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- viande - 3,5 kg;
- saindoux - 200 g;
- lait en poudre - 2 cuillères à soupe;
- ail - 2 gousses;
- sucre - 1 cuillère à café;
- poivre;
- sel.
Instructions
Étape 1
Vous devez commencer à cuisiner des saucisses maison en traitant les intestins destinés au boyau. Prenez les intestins les plus fins. Cela raccourcira le temps de cuisson. Coupez-les en morceaux et essorez tout le contenu. Rincer abondamment à l'eau froide, puis démouler les intestins et nettoyer l'intérieur. Rincer à nouveau, mais d'abord à l'eau froide puis dans une solution faible de permanganate de potassium.
Étape 2
Ensuite, commencez à cuire de la viande hachée. Vous pouvez mélanger différentes viandes: bœuf, porc ou agneau. Tout dépend de vos préférences gustatives et de votre imagination, mais sachez que la viande pour viande hachée doit être préparée à l'avance: elle doit être réfrigérée. Libérez-le des os et du cartilage inutile. Rincer. Couper en petits morceaux, saler et réfrigérer pendant 24 heures. Passer la viande dans un hachoir à viande. Ajouter du sel au goût, une cuillère à café de sucre et de poivre. Hacher finement l'ail et l'ajouter également à la viande hachée. Sauter le saindoux séparément pour obtenir des petits morceaux ou hacher finement. Mélanger avec la viande hachée Ajouter le lait en poudre en remuant bien. Cela vous permettra de lisser la viande hachée et de vous débarrasser de l'excès d'humidité.
Étape 3
Farcissez maintenant les intestins avec eux, après les avoir attachés d'un côté. Pour tasser fermement la viande hachée, vous pouvez utiliser un accessoire spécial pour le hachoir à viande. Vous n'avez pas besoin d'utiliser un couteau. Vous pouvez également remplir les intestins avec une seringue à pâtisserie. Notez qu'en aucun cas il ne doit y avoir de vides. Il faut très bien farcir, jusqu'à la limite, car le volume diminuera pendant la cuisson. Une fois plein, attachez l'autre extrémité de l'intestin. Percez un peu la coquille. Cela doit être fait très soigneusement pour ne pas endommager l'intégrité de l'intestin entier. Mettez la saucisse au réfrigérateur pendant un certain temps.
Étape 4
Ensuite, vous pouvez commencer la cuisson directement en plaçant la saucisse dans le fumoir pendant une heure, puis laisser mijoter dans une grande casserole pendant une quarantaine de minutes. Mais essayez de faire attention à ne pas faire bouillir l'eau pendant l'ébullition. Pour éviter que la graisse ne fonde, sortez le saucisson, laissez-le refroidir et placez-le au réfrigérateur. Bon appétit.
