La guimauve est une proche parente de la guimauve et de la guimauve, dont les racines remontent en France. Une délicatesse délicate, c'est elle que les enfants cuisent sur un feu de camp dans un cinéma occidental, en l'enfilant sur des bâtons: alors elle devient encore plus aérienne… Et on nuancera sa légèreté avec des biscuits au chocolat friables !
Il est nécessaire
- Pour les cookies - les bases:
- 400 g de farine;
- 8 cuillères à soupe poudre de cacao;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 250 g de beurre réfrigéré;
- 6 jaunes;
- 200 g de sucre;
- 2 cuillères à soupe extrait de vanille).
- Pour les guimauves:
- 120 ml d'eau;
- 120 ml de mélasse légère ou de sirop;
- 340g de sucre;
- 3 cuillères à soupe (pas de lame) gélatine;
- 4 écureuils;
- 2 cuillères à soupe vanille;
- 2 cuillères à café amidon;
- 2 cuillères à café sucre glace.
Instructions
Étape 1
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Tamiser la farine avec le sel et le cacao. Couper le beurre en petits morceaux et mélanger avec le mélange de farine du bout des doigts pour faire une chapelure d'huile. Ajouter les jaunes, pétrir la pâte. Verser la pâte dans un moule à bords hauts et réfrigérer une demi-heure. A ce moment, préchauffez le four à 180 degrés. Enfournez 10 minutes et laissez refroidir sur un torchon humide sans le démouler.
Étape 2
Faisons maintenant les guimauves. Faire tremper la gélatine dans 4 cuillères à soupe. eau froide. Pendant qu'il gonfle, mélanger le sucre, l'eau et le sirop dans une casserole à fond épais. Sans interférer, porter à ébullition et cuire la préparation: nous la déterminons en tapant un peu de sirop dans une cuillère et en la plongeant dans de l'eau froide pendant une minute. Puis on le sort et on le touche avec le doigt: on doit sentir qu'il est recouvert d'une légère croûte et se prête au pressage. Fouettez ce sirop en un caramel mou. Retirer le sirop du feu et mélanger avec la gélatine.
Étape 3
Battre les blancs jusqu'à obtention de pics fermes. Ajouter le sirop petit à petit, puis la vanille. Battre environ 5 minutes - le mélange doit épaissir. Mettre ce mélange sur la croûte de chocolat - base et laisser au froid toute la nuit.
Étape 4
Mélanger la fécule et le sucre glace et saupoudrer sur le dessert fini. Portionnez et servez. Profitez de votre thé !
