Faire des rouleaux à la maison n'est pas si difficile. Dans les magasins, vous pouvez acheter tous les ingrédients nécessaires, qui sont parfois combinés pour plus de commodité dans des kits prêts à l'emploi. Les petits pains faits maison sont bons car ils coûteront plusieurs fois moins cher que ceux achetés, et la qualité et la fraîcheur des produits resteront entièrement sous votre contrôle. Pour faire de délicieux petits pains à la maison, il suffit d'apprendre quelques recettes simples.
Il est nécessaire
- - Saumon
- - Fruit de mer
- - Cottage cheese
- - avocat / concombre
- - riz
- - l'eau
- - vinaigre de riz
- - sucre, sel
- - oeufs de poule
- - des feuilles de nori
- - copeaux de thon
- - pâte de farine de tempura
- - sésame
- - sauce soja
- - gingembre mariné
Instructions
Étape 1
Riz pour petits pains
Les rouleaux de plat japonais bizarres (maki) ont attiré l'attention des consommateurs relativement récemment. Et si auparavant il était possible de s'en régaler uniquement dans les restaurants, il est désormais possible de cuisiner à la maison. L'essentiel est de bien préparer le riz pour les petits pains, c'est en lui que se trouve tout le secret de la recette. Rincer le riz 10 à 12 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans ce cas, vous pouvez le presser doucement avec votre main pour que l'amidon se décolle plus facilement. Mettre le riz dans une casserole. Versez 2 tasses d'eau dans 1 tasse de riz avec de l'eau froide et portez à ébullition, puis baissez la température. Laissez l'eau s'évaporer complètement (13 minutes). Le riz doit être friable et non collant. Retirez le riz du feu et laissez-le refroidir. Préparez une sauce en mélangeant du vinaigre de riz, du sel et du sucre. Versez le mélange obtenu sur le riz et remuez doucement avec une spatule, en déplaçant les tas de riz d'un endroit à l'autre.
Étape 2
Rouleaux "Maki" (petits rouleaux de 2,5 cm avec du riz à l'intérieur)
Casser la feuille de nori en deux. Mettez une moitié de côté et placez l'autre, côté lisse vers le bas, sur le tapis. Prenez un petit pain de riz dans votre paume, placez-le au centre et écrasez-le délicatement sur la feuille. À l'extrémité opposée du nori, laissez une bande de 1 à 2 cm de large exempte de riz. Il est nécessaire pour coller un rouleau. La couche de riz doit avoir une épaisseur de 6 à 8 mm. Faites glisser votre doigt de wasabi le long de la feuille de nori.
Couper la garniture de fruits de mer et de légumes en fines lanières et les disposer côte à côte. Vous devriez obtenir une plate-forme de blocs en une seule couche. Combinez maintenant le bord du nori et le tapis. Tenez la garniture avec vos doigts et soulevez lentement le tapis, tout en inclinant le bord vers l'avant. Ceux. autour du nori. Faites-le jusqu'à ce que vous atteigniez le bord opposé et que toute la garniture soit à l'intérieur. Utilisez un tapis pour soulever encore plus le rouleau afin qu'une bande de nori sans riz soit libérée. Collez le rouleau en le roulant et pressez-le un peu. La garniture doit être bien tassée. Coupez d'abord le rouleau en deux. Mélangez-les ensuite et divisez-les en 2 ou 3 morceaux, selon la taille des rouleaux.
Étape 3
Rouleaux "Futo maki" (grands rouleaux 5 cm avec riz à l'intérieur)
"Futo maki" est préparé de la même manière que "Maki", mais la différence est que vous devez prendre une feuille entière de nori, la couche de riz doit déjà mesurer 9-11 mm. Et le remplissage peut être diversifié, mettre non pas deux types de produits, mais plus. L'essentiel dans la fabrication de gros rouleaux est de ne pas rouler le rouleau en spirale. Il ne devrait y avoir que du remplissage à l'intérieur. Comptez donc sur plus d'ingrédients.
Étape 4
Rouleaux "Uri Maki" (rouleaux ouverts, le riz est situé à l'extérieur)
Enveloppez le tapis dans du plastique. Posez la moitié de nori avec le côté lisse vers le bas, faites une couche de riz en laissant une bande ouverte. Retourner délicatement le nori, badigeonner au milieu du wasabi. Étalez la garniture et roulez le rouleau. Le riz peut être mélangé avec des graines de sésame. Sinon, les rouleaux ouverts sont préparés de la même manière que les rouleaux fermés.
Étape 5
Rouleaux tempura
Pour être plus précis, il s'agit d'un rouleau dans une pâte à la farine de tempura. Utilisez des flocons de poisson séchés ou de la farine de blé comme panure. Une caractéristique importante est que les petits pains doivent être frits dans de l'huile végétale pendant quelques secondes pour que la garniture aux fruits de mer ou au poisson reste froide. Lors de la cuisson, la pâte à tempura elle-même doit être utilisée directement du réfrigérateur, vous pouvez même y verser de la glace pilée. Rouleaux avant de tremper dans la pâte, paner et frire, ne pas couper, laisser entier. Alors, trempez les rouleaux dans la pâte, saupoudrez de panure japonaise aux flocons, appuyez légèrement. Faire frire les rouleaux dans l'huile sur quatre côtés. Épongez les rouleaux avec des serviettes pour éliminer les résidus d'huile. Servir chaud.
Étape 6
Rouleaux "Bonito" (ouverture des rouleaux avec du riz vers l'extérieur en copeaux de thon)
Dans les premières étapes, les rouleaux sont fabriqués de manière similaire à Uri Maki. Pour la garniture, l'avocat, le saumon / la truite, le fromage blanc conviennent. Lorsque le rouleau est roulé, roulez sa surface de riz dans les copeaux de thon. Couper les rouleaux "Bonito" en plusieurs morceaux. N'importe quel poisson d'espèce de saumon peut être combiné avec des copeaux de thon, par exemple du saumon, de la truite, du saumon coho, du saumon.
Étape 7
Rouleaux de crêpes aux œufs
Les petits pains avec l'omelette japonaise sont l'un des plats traditionnels. En fait, ce sont des petits pains traditionnels, mais au lieu de riz, une omelette est placée dans une couche et du saumon rose salé traditionnel, de la truite ou du saumon est utilisé comme garniture. Faire une omelette avec quelques œufs battus avec de la sauce soja et du vinaigre de riz. Faire frire dans une poêle en forme de galette fine. Après refroidissement complet, coupez la crêpe en 3-4 lanières. Mettez une feuille de nori dans l'ordre suivant: graissez les bords avec du fromage, au milieu - une crêpe aux œufs, des cubes de concombre et de saumon, sur le dessus il y a un autre ruban de crêpe. Roulez le rouleau comme d'habitude. Couper le rouleau en 6-8 morceaux.
Étape 8
Rolls "Temari" (rouleaux en forme de boules enrobées de saumon)
Les rouleaux "Temari" plairont à ceux qui n'aiment pas le nori. Les rouleaux de boules se composent uniquement de riz et de fruits de mer ou de tout autre poisson de mer. Cuire le riz selon toutes les règles. Couper le poisson en petits carrés. Placer la tranche de poisson sur une pellicule plastique et verser sur le riz, en enveloppant les bords du poisson dans le riz. Enveloppez le rouleau d'une pellicule plastique pour que la garniture prenne la forme d'une boule. Retirez le ruban. Un plat japonais original peut être saupoudré de graines de sésame ou garni à votre goût et servi.
