Les rouleaux sont l'un des plats japonais les plus populaires en Russie; ils sont un type de sushi. Les rouleaux sont un nom américain, dans leur pays d'origine, ils sont appelés maki ou makizushi. Ce plat est une garniture enveloppée de riz et de nori (algue pressée). Les rouleaux sont assez faciles à préparer et vous pouvez les faire à la maison sans aucun problème.
Maintenant, vous pouvez manger de la restauration rapide orientale dans presque tous les restaurants et dans certains magasins, vous pouvez acheter un plat prêt à l'emploi à la maison. Les principaux ingrédients des sushis, petits pains et sashimis sont le riz, les fruits de mer, la sauce soja. Les maîtres disent que faire des sushis est toute une science, presque un art. Mais tout le monde peut faire des versions simples de ce plat.
Les plus populaires sont les rouleaux "Philadelphia". Pour les préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 200 g de riz, 100 g de saumon, 50 g de fromage Philadelphia à pâte molle, 1 avocat, 1 concombre frais, 2 feuilles d'algue nori, gingembre mariné, sauce soja, wasabi, riz vinaigre, sel.
Le fromage Philadelphia peut être remplacé par n'importe quel autre fromage à la crème. Mais les simples traités ("Yantar", "Druzhba") ne fonctionneront pas, ils peuvent même gâcher le goût des petits pains.
Le composant le plus important des rouleaux est le riz. Cela doit être fait correctement, pas trop cuit, sinon tout le goût du plat se gâtera. Avant la cuisson, le riz doit être soigneusement rincé plusieurs fois, puis rempli d'eau (il est pris à raison de 1,25 tasse pour 1 tasse de riz) et laissé pendant 30 minutes.
Après une demi-heure, le liquide doit être égoutté et le riz lui-même doit être versé dans une autre casserole, qui est ensuite remplie d'eau froide et propre, fermée par un couvercle et placée sur la cuisinière. Le riz doit être porté à ébullition, puis bouilli à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, vous devez réduire le feu et cuire le plat pendant encore un quart d'heure. N'ouvrez pas la casserole pendant la cuisson du riz. De plus, vous ne pouvez pas encore ajouter de sel.
Après 15 minutes, vous devez retirer le feu et le riz doit être laissé sous un couvercle fermé pendant encore 10 minutes - afin qu'il soit infusé. Et seulement alors, vous pouvez ajouter du sel, ainsi que 5 à 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz. Pendant qu'il refroidit, vous pouvez préparer d'autres composants.
Il convient de rappeler que le riz pour petits pains ne peut pas être mélangé, il suffit de le retourner doucement avec une spatule en bois.
L'avocat et le concombre doivent être épluchés et coupés en tranches longues et fines. Et du poisson - en larges rayures. La natte de bambou (makisu) doit être recouverte d'un film alimentaire afin qu'elle ne se salit pas et n'ait pas à être lavée ou jetée. Ensuite, vous devez y mettre 1 feuille d'algue nori avec le côté brillant vers le haut. Le riz est soigneusement déposé sur cette feuille en une fine couche. Il est pratique de le niveler avec les doigts trempés dans l'eau - de cette façon, il ne colle pas à la peau.
Retournez la feuille de nori avec le riz pour que le riz soit au fond. Ensuite, vous devez disposer le fromage Philadelphia en une bande suffisamment grande. Le concombre et l'avocat sont disposés sur le dessus, uniformément répartis sur la surface du fromage. Ensuite, à l'aide du makisu, tout est soigneusement enroulé et légèrement pressé par le haut pour que le rouleau devienne dense.
Sur le même tapis ou sur un autre, des lanières de poisson sont disposées serrées les unes contre les autres. Vous devriez obtenir une couche uniforme de saumon, dans laquelle la pièce est ensuite également enveloppée à l'aide de makis. Ensuite, le rouleau est coupé avec un couteau tranchant en 8 parties égales. Pour plus de commodité, l'appareil de cuisine doit être constamment humidifié dans de l'eau additionnée de vinaigre afin que le fromage n'y colle pas.
Enfin, les rouleaux finis peuvent être disposés sur une assiette. Ils doivent être servis avec du wasabi, du gingembre mariné et de la sauce soja.
