La sauce tomate complète parfaitement le goût de nombreux plats. C'est le partenaire idéal des côtes de porc, des brochettes et, bien sûr, des spaghettis. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. La sauce peut être à base non seulement de tomates fraîches, mais également en conserve et même cuites au four. La plus délicieuse et la plus facile à préparer est la sauce à base de tomates mûres fraîches.
Il est nécessaire
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- Pour une sauce tomate fraîche savoureuse:
- 4 grosses tomates mûres;
- une petite gousse de piment rouge fort;
- 2 pointes d'ail;
- 20 g d'huile végétale;
- 3 oignons;
- cardamome
- Safran des Indes
- houblon-suneli
- coriandre moulue
- sel.
- Pour la sauce tomate en conserve:
- ampoule;
- 20 g d'huile d'olive;
- 3 gousses d'ail;
- 400 g de tomates en conserve;
- 10 g de sucre;
- poivre noir moulu
- Origan
- sel.
Instructions
Étape 1
Faire une sauce tomate fraîche savoureuse. Lavez les tomates et épluchez-les. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante et gardez-les dedans pendant une minute. Placez ensuite les tomates dans l'eau froide. Après de telles manipulations, la peau en est assez facilement retirée. Faites défiler les tomates pelées, les oignons, l'ail et les grains de poivre dans un hachoir à viande. La quantité de piments forts peut être réduite au goût. Choisissez uniquement des tomates mûres et charnues pour la sauce. Vous pouvez utiliser un mélangeur ou un robot culinaire au lieu d'un hachoir à viande pour broyer les légumes.
Étape 2
Versez l'huile végétale dans une petite casserole et faites-la chauffer. Mettre le concentré de tomates dans une casserole et cuire environ 5 minutes.
Étape 3
Ajouter les épices, assaisonner de sel et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela prend généralement 15 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez infuser un peu la sauce. Mettez-le ensuite dans une saucière et servez. La sauce tomate savoureuse préparée selon cette recette est idéale pour le pilaf. Il peut également être servi avec des pommes de terre au four ou bouillies et des pâtes.
Étape 4
Faire une sauce tomate en conserve. Les tomates qui ont été mises en conserve dans du jus de tomate fonctionnent mieux. Essuyez-les dans un mixeur. Passer le concentré de tomate dans une passoire pour retirer la peau et les pépins. Mettez-la de côté pendant un moment.
Étape 5
Hacher finement l'ail et l'oignon. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y mettre l'oignon et l'ail. Ne les faites pas frire. Une fois que les oignons sont plus tendres, ajoutez la pâte de tomate, les épices, le sucre et le sel. Cuire la sauce à feu doux jusqu'à épaississement. Une sauce tomate bien cuite ne doit être ni trop épaisse ni trop fine. Faites attention à la quantité d'huile qu'il contient. S'il flotte à la surface, ramassez-le doucement avec une cuillère.
Étape 6
Refroidissez la sauce et servez-la avec de la viande, des spaghettis. Il est également idéal pour graisser le fond de pizza.
