Les aubergines sont très utiles pour le corps, elles stimulent le travail du tractus gastro-intestinal, soulagent la constipation, augmentent le taux de globules rouges et d'hémoglobine dans le sang, améliorent le fonctionnement des reins et du foie. Essayez le ragoût d'aubergines.
Pour préparer des aubergines en compote, vous aurez besoin de: 1 aubergine, 3 tomates, 2 poivrons doux, 1 oignon, 1 carotte, poivre, sel. Avant de préparer le plat, les aubergines doivent être lavées, coupées en tranches et conservées plusieurs minutes dans une solution saline à 3%. Puis égouttez, rincez les légumes sous l'eau courante et coupez-les en cubes. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes. Lavez les poivrons, retirez les tiges, les graines, coupez les légumes en lamelles. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers. Épluchez et lavez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière, puis coupez-les en lanières. Faites-le revenir dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Lorsque les carottes sont légèrement dorées, ajoutez les oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les cubes d'aubergine et remuez. Lorsque le jus des légumes a bouilli, ajoutez le poivre et faites revenir légèrement. Ajoutez ensuite le sel, les tomates, le poivre, le lavrushka. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes.
Pour éviter que les aubergines ne noircissent, après avoir été coupées, elles doivent être placées dans de l'eau froide avec du sel et de l'acide citrique.
Les aubergines cuites avec de la viande s'avèrent copieuses et savoureuses. Produits: 450 g d'aubergine, 250 g de bœuf, 60 g d'huile végétale, 500 g de tomates, 60 g de poivron, poivre, sel, herbes - au goût. Laver les aubergines, puis les couper en tranches, saler et laisser à température ambiante pendant 15 minutes. Ensuite, rincez-les et faites-les frire dans de l'huile végétale. Hacher le boeuf. Eplucher l'oignon, le faire revenir à feu doux, saler et poivrer. Lavez les tomates, coupez-les en tranches. Mettez les tranches d'aubergine dans une casserole, mettez-y la viande hachée, puis les oignons et les tomates. Saupoudrer chaque couche de poivre, de sel, mettre sur le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Servir chaud.
Les aubergines peuvent être mijotées dans de la crème sure. Obligatoire: 300 g de crème sure 2 aubergines, 1 oignon, 3 gousses d'ail, poivre, sel. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, mettez-le dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Hacher finement l'ail ou passer au pressoir, l'ajouter à l'oignon. Cuire à feu vif, et après une demi-minute ajouter l'aubergine. Faites-les cuire 5 minutes en remuant tout le temps. Versez ensuite la crème sure, ajoutez du poivre, du sel. Quand la crème sure commence à bouillir, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches hachées.
Cuire le ragoût d'aubergines dans une mijoteuse. Vous aurez besoin de: 3 aubergines, 4 pommes de terre, 3 tomates, 2 oignons, 2 carottes, 2 poivrons, 4 branches, ail, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, persil, assaisonnements, sel - au goût. Lavez les légumes. Couper l'aubergine en tranches, frotter avec du sel et laisser infuser pendant 30 minutes. Puis laver à l'eau courante et couper en cubes. Retirez les graines du poivron et hachez-le grossièrement. Épluchez l'oignon, coupez-le en gros demi-rondelles. Couper les tomates en rondelles. Râper les carottes épluchées sur une râpe grossière. Couper les pommes de terre en gros cubes. Versez l'huile végétale dans le bol multicuiseur et disposez les légumes en couches: d'abord les pommes de terre, puis les oignons et les carottes, puis les aubergines, les poivrons et les tomates. Saler, poivrer et verser un verre d'eau sur les légumes. Réglez le programme "Extinction" sur 1 heure. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil, l'ail, passés au presse, une pincée d'assaisonnement. Remuer et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Servir chaud ou laisser reposer quelques heures.
