La courge est un légume sain et savoureux avec une pulpe dense, juteuse et savoureuse. La meilleure façon de cuisiner est la cuisson au four, à la mijoteuse ou à la poêle, qui préserve tous les oligo-éléments et vitamines utiles. Les courges cuites seront un excellent accompagnement pour la viande, les saucisses ou le poisson, elles sont savoureuses seules, non accompagnées.
Courge aux légumes: une recette pas à pas
Les végétariens et les personnes qui sont obligées de suivre un régime et de compter les calories adoreront le délicieux ragoût de légumes, dans lequel les jeunes courges joueront le violon principal. Leur valeur nutritionnelle est élevée, les légumes sont riches en vitamines A et C, potassium, magnésium et autres micro-éléments précieux.
Ingrédients:
- 3 jeunes courges;
- 1 carotte juteuse sucrée;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à soupe. l. pois verts sucrés (frais ou surgelés);
- 1 piment doux moyen;
- herbes fraîches (persil, basilic, céleri);
- sel;
- poivre noir moulu;
- huile végétale raffinée.
Lavez la courge, coupez-la en morceaux et retirez la peau. Coupez la pulpe en petits cubes. Eplucher les carottes, les râper grossièrement ou les hacher très finement. Un ragoût avec des cubes orange vif est plus joli, mais les carottes râpées ont un goût plus doux.
Poivrer (de préférence rouge), peler et couper en carrés. Versez de l'eau bouillante sur les petits pois surgelés pendant 10 minutes, puis passez au tamis. Si des pois frais sont utilisés, il n'est pas nécessaire de les préparer.
Faites chauffer de l'huile végétale inodore dans une poêle profonde à parois épaisses. Mettez l'oignon finement haché, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, mettez les carottes et après 2-3 minutes - les cubes de courge. Remuer et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Ajouter les morceaux de poivron et les pois verts. Saler, poivrer, laisser mijoter encore 5 minutes. Il est impossible de cuire la courge trop longtemps, sinon la pulpe tendre se transformera en purée de pommes de terre. Servir chaud, saupoudrer d'herbes finement hachées.
Jeune courge en sauce crémeuse
Les jeunes courges denses mais tendres peuvent être mijotées avec de la crème, en ajoutant des champignons ou des champignons sauvages au goût. Une bonne recette pour les personnes qui suivent les règles d'une alimentation saine, le plat peut être servi immédiatement après la cuisson ou réchauffé au micro-ondes. La teneur en calories est modérée, une crème à boire pas trop grasse est utilisée pour la sauce.
Ingrédients:
- 700 g de jeune courge;
- 300 g de champignons;
- 200 ml de crème 10%;
- 2 gousses d'ail;
- persil et aneth frais;
- sel;
- poivre noir moulu;
- huile végétale sans odeur.
Coupez les jeunes courges fortes en morceaux de taille moyenne. Si la peau est douce, laissez-la. Faire revenir les légumes dans un peu d'huile végétale en remuant de temps en temps avec une spatule. Saler et poivrer, mettre dans une assiette.
Ajoutez un peu d'huile dans la poêle, versez les champignons coupés en fines tranches. Faites frire pendant 3-4 minutes, ajoutez l'ail haché et les herbes. Verser la crème et cuire jusqu'à ce qu'une partie du liquide se soit évaporée. Mettez les morceaux de courge frits dans une poêle, mélangez. Cuire pas plus de 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce crémeuse épaississe. La courge cuite est un excellent dîner léger et peut également être servie comme plat d'accompagnement.
Courge dans une sauce tomate-crème aigre épicée: une version classique
Ceux qui aiment les plats épicés adoreront la courge à la crème sure et la sauce tomate avec du piment, de la coriandre et d'autres épices. Le plat sera un excellent apéritif chaud ou froid, il peut être servi en accompagnement d'une viande grillée.
Ingrédients:
- 3 jeunes courges de taille moyenne;
- 1 carotte juteuse;
- 3 cuillères à soupe. l. crème sure grasse;
- 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
- 2 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- 0,5 gousse de piment rouge;
- 0,25 cuillère à café coriandre séchée;
- 0,25 cuillère à café graines de cumin;
- huile de tournesol raffinée;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Laver, sécher, éplucher les légumes. Coupez la courge en cubes, les carottes en tranches et les oignons en demi-rondelles fines. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les légumes et faites revenir 5 minutes en remuant constamment. Assaisonner avec du sel, ajouter le cumin, la coriandre, le poivre noir moulu et l'ail haché. Versez la crème sure, remuez. Laisser mijoter à couvert jusqu'à tendreté.
Lorsque la crème sure est fine, ajoutez la pâte de tomate et le piment haché. Remuer, laisser mijoter à feu doux sous un couvercle fermé pendant 7-8 minutes. Remuer, retirer du feu, disposer sur des assiettes chaudes et servir avec de fines tranches de pain.
Courge à la mijoteuse: cuisson pas à pas
L'autocuiseur multicuiseur aidera à cuire la courge dans les plus brefs délais, tandis que les légumes conserveront leur densité et ne bouilliront pas en bouillie. Pour rendre le ragoût plus délicieux, vous devez ajouter des tomates fraîches, des carottes, des poivrons et des pommes de terre à la courge. Les proportions peuvent être modifiées, une condition importante est de ne pas réduire le nombre de courges, c'est leur goût qui solo dans le plat.
Ingrédients:
- 3 courges moyennes;
- 4 pommes de terre;
- 1 grosse carotte;
- 2 poivrons doux;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 2 grosses tomates mûres;
- huile végétale pour la friture;
- basilic frais;
- sel;
- poivre noir moulu.
Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en cubes égaux. Tout d'abord, retirez la peau des tomates en ébouillantant les fruits avec de l'eau bouillante. Hacher finement l'oignon, hacher finement l'ail. Mettez l'oignon et l'ail dans un bol multicuiseur avec une petite quantité d'huile végétale et faites frire en mode "Légumes" sans fermer le couvercle. Pour éviter que le mélange ne brûle, remuez-le avec une spatule en silicone.
Ajouter la courge, les tomates, les pommes de terre et les poivrons dans le bol, saler un peu. Fermez le couvercle, placez la vanne en position « Fermé » et réglez le programme « Extinction ». L'autocuiseur multicuiseur cuit les légumes en 20 minutes. Avant d'ouvrir le couvercle, évacuez la vapeur en tournant la valve. Ajoutez du poivre noir moulu, du sel au goût et servez comme plat d'accompagnement avec de la viande ou du poisson.
