Quoi de mieux que de se procurer de l'ail mariné de la cave à l'automne? Sharp, un peu aigre - il ornera n'importe quelle table. Mais avant de le sortir de là, ce serait bien d'apprendre à le cuisiner délicieusement !
L'ail est bon sous toutes ses formes, peu importe comment vous le présentez. Il est tellement autosuffisant que presque toutes les interventions culinaires non seulement ne le gâcheront pas, mais souligneront également tous ses avantages.
Et comme c'est bon mariné ! La cuillère peut être avalée !
Et si vous avez longtemps voulu cuisiner de l'ail, mais que vous ne saviez pas de quel côté aborder, cette recette intéressante pas à pas et facile avec une photo est pour vous ! Il est simple à exécuter et le résultat dépassera les attentes les plus folles. L'ail se révélera doux, parfumé, aromatique et incroyablement savoureux !
Préparation
Pour commencer, vous devez vous procurer les ingrédients suivants:
- l'ail lui-même;
- un peu de betterave pour ceux qui aiment l'ail mariné rouge;
- vinaigre 9% pour la marinade;
- sel;
- du sucre.
Et un peu d'assaisonnement:
- pois de la Jamaïque;
- feuille de laurier;
- fleurs d'oeillets.
Préparez deux pots pratiques avant de saisir l'ail. Placez une casserole ou un bol d'eau sur la cuisinière. Laissez l'eau commencer à bouillir. À l'avenir, vous aurez besoin d'eau bouillante dans laquelle vous blanchirez l'ail.
Une autre casserole d'eau froide peut être placée au réfrigérateur et refroidie.
Stérilisation des boîtes
N'oubliez pas de stériliser les pots au préalable. Le moyen le plus simple et le plus rapide de stériliser est sur une cuisinière électrique. Placez-les avec le cou vers le bas sur la grille, réglez la température à 120 degrés et laissez tremper pendant environ 10 minutes pour un litre et 15 minutes pour deux litres. Rassurez-vous, à une température aussi douce, tout sera en parfait état avec les bidons: ils n'éclateront pas, ne se fissureront pas, mais seront stérilisés en toute sécurité.
Préparation
Pelez soigneusement les gousses d'ail, coupez les zones sombres et rincez. Essayez de le faire aussi soigneusement que possible afin que la tête d'ail conserve son intégrité.
Mettez l'ail pelé et bien lavé dans un bol d'eau pendant exactement deux minutes. Après avoir fait bouillir l'ail pendant 2 minutes, placez-le dans une casserole d'eau glacée.
Retirez ensuite l'ail de la casserole et mettez-le dans de l'eau glacée. Rappelez-vous, au tout début, vous mettez une casserole au réfrigérateur spécifiquement pour ces besoins ?
Tenez-le là pendant cinq minutes et ramenez-le dans le monde. Mettez-le sur une serviette propre et oubliez son existence pendant un moment.
Marinade
C'est maintenant l'heure de la marinade.
Dans des pots stérilisés, mettre au fond l'assaisonnement préparé à l'avance: piment de la Jamaïque avec petits pois, laurier et une fleur d'œillet chacun.
Et pour ceux qui veulent jouer un peu avec le goût et la couleur, vous pouvez mettre un peu de betteraves. Les banques deviendront alors une belle couleur bordeaux profond.
Mettez les assaisonnements "sur l'œil" - à votre guise. Si vous l'aimez plus net, mettez plus de poivre, si vous voulez plus de parfum - n'épargnez pas les clous de girofle.
Et les vrais gourmets et les vrais amateurs d'ail n'ont rien à ajouter. Limiter uniquement à la marinade. L'ail, comme vous vous en souvenez, est un produit très autosuffisant, il se révélera unique même sans ajouts.
Il y a une petite astuce. Vous pouvez cuisiner la moitié des bocaux de manière classique et expérimenter avec le reste. Et puis comparez - qu'est-ce que vous préférez?
Après avoir mis les assaisonnements dans les bocaux, mettez l'ail dedans. Placez-les près l'un de l'autre afin qu'il n'y ait pas d'espace vide. Et laisser reposer.
Et passez à la préparation de la marinade vous-même.
Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de:
- l'eau;
- deux cuillères à soupe de sel;
- deux cuillères à soupe de sucre;
- 100 millilitres de vinaigre.
Portez l'eau à ébullition, mettez-y tous les ingrédients énumérés précédemment, ajoutez le vinaigre à la toute fin. Et bouillir pendant trois minutes.
Tout! La marinade est prête.
Versez la marinade bien chaude dans les bocaux avec une louche jusqu'au goulot. Vissez les couvercles, retournez-le. Assurez-vous de vérifier les bidons pour les fuites. Assurez-vous que rien ne fuit, ne bout ni ne siffle.
Après vous être assuré que tout se passe bien et selon le plan, couvrez les pots avec une couverture chaude, une couverture ou une serviette et laissez-les reposer pendant deux jours à température ambiante.
Et après le temps imparti, retirez-le dans un endroit frais et sombre.
Si vous habitez en ville, mettez-les simplement au réfrigérateur. S'il vit dans une maison privée, vous pouvez les cacher dans la cave. Toutes les conditions y sont créées pour son stockage en toute sécurité jusqu'à l'hiver.
Ne vous inquiétez pas, les pots n'exploseront pas ou n'éclateront pas. Chaque ail vous parviendra sous la forme dans laquelle vous l'avez laissé.
Dans le cas où vous ne voudriez pas attendre l'hiver, vous pouvez succomber à la tentation et ouvrir un pot plus tôt. Après quatre semaines, votre ail sera complètement prêt à manger. Par conséquent, les plus impatients, gardez à l'esprit.
À propos des propriétés bénéfiques de l'ail mariné
Les bienfaits de l'ail frais sont légendaires. Cela n'a même pas de sens d'énumérer tous ses mérites militaires et ses insignes. Ils sont déjà connus de chaque personne depuis l'enfance. Mais il y a souvent des controverses autour de l'ail mariné.
Mais! Les scientifiques sont toujours d'avis que le traitement thermique n'affecte en aucune façon la composition en vitamines de l'ail. Contrairement à d'autres légumes, l'ail ne perd pas sa valeur après le décapage et l'acidification. Il contient toujours un fongicide qui a de fortes propriétés antivirales.
Il sera une bonne aide pour le traitement des maladies cardiovasculaires. De plus, cette substance aide à combattre le cholestérol nocif dans le corps.
