Le germe de blé ne représente que 2 à 3 % du grain entier. Malgré sa petite taille, c'est l'un des aliments les plus sains au monde avec 23 nutriments. Le germe de blé est célèbre pour ses quantités élevées de fer, de potassium et de folate, de vitamines B1, B3 et E, de protéines, de fibres, de calcium, de magnésium et de zinc. Ils contiennent également un puissant antioxydant appelé L-ergothionéine, qui ne se dégrade pas lors de la cuisson.
Le germe de blé séché et en poudre a une saveur de noisette douce qui se marie bien avec de nombreux plats et fournit des vitamines supplémentaires. Voici quelques utilisations possibles du germe de blé:
- Ajoutez-les à des gâteaux, du pain ou des biscuits. Coupez la quantité de farine dans la recette en deux, en remplaçant le reste par de l'herbe de blé. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de germe à la pâte à gaufres et à crêpes.
- Utilisez du germe de blé au lieu du pain ou de la panure à la farine.
- Saupoudrer de germe de blé sur une casserole (comme des pâtes et du fromage) avant la cuisson. Ils fourniront une belle croûte croustillante.
- L'utilisation de germe de blé est importante pour niveler le dessus du gâteau et du pain en étain. Le goût doux des germes ne submergera pas le goût des produits de boulangerie.
- Le germe de blé peut être ajouté à la bouillie, à la crème glacée ou au yogourt.
- Une cuillère à soupe de germe de blé convient également aux cocktails maison.
