Les pâtes sont un délicieux plat d'accompagnement; elles sont également utilisées comme vinaigrette pour les soupes ordinaires et laitières, et pour faire des casseroles. Mais, bien sûr, les avantages de ce produit dépendent de ce qui est inclus dans leur composition. Par conséquent, lorsque vous achetez des pâtes, des vermicelles ou des nouilles, assurez-vous de lire les informations sur l'emballage.
Composition de pâtes
Les pâtes et les pâtes que vous pouvez acheter dans les magasins russes, quel que soit le pays dans lequel elles ont été produites, sont divisées en trois classes. La classe A est fabriquée uniquement à partir de blé dur, ce qu'on appelle le blé dur. Pour la fabrication des pâtes appartenant à la classe B, on utilise du blé de dureté moyenne, et pour la classe C, ses variétés tendres. En plus de la farine de blé de dureté appropriée, des arômes, des conservateurs, des colorants (naturels et synthétiques), ainsi que des œufs et leurs dérivés, du lactosérum et du lait, entiers ou secs, peuvent être ajoutés à la pâte à pâte.
Quant à un produit comme les spaghettis, par définition, rien que de l'eau et de la farine ne doivent entrer dans leur composition. Il est uniquement autorisé d'utiliser des marcs de légumes naturels (carottes, potiron, tomates) pour teindre la pâte dans d'autres couleurs. Les spaghettis se déclinent également en deux classes. La composition des spaghettis de 1ère classe doit inclure de la farine de blé dur de haute qualité; pour les produits de 2e classe, la farine de première qualité est utilisée. Les plus utiles sont les pâtes et les spaghettis, qui ne contiennent que du blé dur et de l'eau, dans les cas extrêmes, du jus de légumes naturel.
Les pâtes et la farine de blé dur devraient être incluses dans le régime alimentaire d'une personne qui veut bien manger. Ils sont bénéfiques même pour les diabétiques.
Propriétés utiles des pâtes
Les pâtes de qualité supérieure, composées de blé de haute qualité et d'eau, sont une source de fibres hautement concentrées, de glucides complexes, de nombreux micro-éléments et vitamines. La quantité de vitamines B1 y est particulièrement élevée. Le complexe de nutriments contenu dans les pâtes aide à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang, en stimulant le processus de perte de poids et en réduisant le risque de maladie coronarienne. Ces pâtes sont un élément indispensable de nombreux régimes alimentaires, à la fois thérapeutiques et conçus pour réduire et stabiliser le poids.
La valeur énergétique de 100 grammes de pâtes est de 350 kcal, elles contiennent 12-14 grammes de protéines, 1, 1-2 grammes de matières grasses, environ 70 grammes de glucides.
Les spaghettis et les pâtes haut de gamme contiennent des glucides sains - des sucres "lents", qui sont complètement absorbés par l'organisme, sans se transformer en cellules graisseuses et sans se déposer sous forme de réserves de graisse. Ils satisfont pleinement les besoins en glycogène des muscles et du foie. De plus, ces pâtes contiennent de l'acide aminé tryptophane, qui intervient dans la synthèse de la sérotonine, un stimulant de la bonne humeur.
