Les critiques culinaires affirment que l'engouement mondial pour le couscous sain est remplacé par la fascination pour d'autres aliments sains. Rencontrez Quinoa! Cette céréale copieuse est pleine de protéines et de fibres et contient des vitamines B, du phosphore, du fer, du calcium et du zinc. Le quinoa est un trésor pour les végétariens, la protéine de cette céréale est la plus proche du lait et contient environ 20 acides aminés.
Le quinoa est un aliment traditionnel des Incas et était plus populaire que les pommes de terre et le maïs. Les Indiens l'appelaient "la mère de tous les grains" et les semailles de printemps ont commencé par une cérémonie de plantation de quinoa, cultivant la terre pour elle avec des houes dorées spéciales. Les conquistadors espagnols, et combattant les rites religieux nationaux des Incas, allèrent jusqu'à interdire la culture du quinoa. La culture a été cultivée pendant longtemps dans des zones très limitées. Le grain est tombé dans l'oubli pendant de nombreux millénaires, jusqu'au regain d'intérêt pour la culture de l'Amérique précolombienne, les scientifiques "ont regardé de près" le quinoa. Ici, des découvertes étonnantes ont été faites concernant les avantages de la céréale "oubliée". La combinaison unique de phytonutriments anti-inflammatoires du quinoa le rend utile pour supprimer divers processus inflammatoires, la protéine de cette céréale est la plus proche de l'animal en termes d'un ensemble d'acides aminés, et la présence d'acide oléique bénéfique permet de le recommander. pour des problèmes avec le système cardiovasculaire. Pour accroître la popularité de ce produit sain, 2013 a été déclarée Année internationale du quinoa par les Nations Unies. En apprenant de plus en plus sur le quinoa, les experts culinaires ont tout essayé dans de nouvelles et nouvelles recettes et sont venus à une autre découverte - c'est délicieux ! De plus, les "céréales miracles" peuvent être utilisées à la place de presque toutes les autres céréales - riz, sarrasin, millet, en faire cuire la bouillie, servir d'accompagnement, ajouter aux soupes et aux salades. Le quinoa bouilli a une texture légère et moelleuse et une agréable saveur de noisette. Le quinoa est également utilisé pour faire de la farine pour faire des pains, des muffins, des crêpes et des tartes.
La saveur de noisette du quinoa est idéale pour les salades estivales légères avec des herbes et des fruits. Essayez de préparer un plat comme celui-ci avec une sauce au miel parfumée. Tu auras besoin de:
- 2 cuillères à café de racine de gingembre fraîchement râpé;
- ¼ verre de miel liquide;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
- ¼ tasse d'huile d'olive;
- 1 verre d'eau;
- 1 tasse de quinoa;
- ½ tasse de noix de cajou;
- ½ tasse d'oignons rouges sucrés à salade, coupés en fines demi-anneaux;
- 1 tasse de gros raisins sans pépins;
- 1 tête de laitue iceberg;
- sel.
Le quinoa est très facile à cuisiner. Habituellement, ils sont vendus déjà lavés, mais au cas où, vérifiez les instructions sur l'emballage. Versez les céréales dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes à feu doux jusqu'à ébullition complète du liquide. Détachez légèrement les céréales préparées avec une fourchette et laissez refroidir.
Fouetter dans une sauce légère d'huile d'olive, de vinaigre, de miel, de jus de citron, de gingembre haché et d'ail. Déchirez la salade lavée et égouttée en morceaux et placez-la dans un bol profond avec le quinoa, ajoutez les oignons, les raisins coupés en deux et les noix hachées. Assaisonner de sauce et mélanger. Mettez la salade au réfrigérateur. Il sera savoureux et sain pendant au moins deux à trois jours.
Pour ceux qui ne mangent pas de viande, la recette des galettes de quinoa et de maïs, similaires aux soi-disant "tartes" mexicaines de chimichuri, peut sembler particulièrement attrayante. Prendre:
- ½ verre de quinoa;
- ½ tasse de grains de maïs;
- ¼ tasses de semoule de maïs;
- 2 œufs de poule;
- ¼ tasse d'oignons rouges finement émincés;
- 2 cuillères à soupe de persil haché;
- 3 gousses d'ail;
- 1 tasse de chapelure;
- poivre de cayenne et sel;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire bouillir le quinoa dans 1 verre d'eau. Ajouter le maïs 5 minutes avant la cuisson. Réfrigérez les céréales et les céréales. Fouetter légèrement les œufs, mélanger avec la semoule de maïs et les herbes, assaisonner de sel et de poivre, ajouter l'oignon et le quinoa au mélange de maïs, ajouter la chapelure et l'ail émincé à la viande hachée. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec une salade de légumes légère.
