Les grains de quinoa apparaissent rarement dans les rayons des magasins russes, ils ne sont donc pas très populaires. Cependant, les plats à base de quinoa ont bon goût et peuvent considérablement diversifier l'alimentation.
Le quinoa est une céréale avec une histoire ancienne. La première mention de céréales se trouve dans la culture inca. C'est un produit très savoureux avec une haute valeur nutritionnelle. Cependant, en raison de leur teneur élevée en calories, il est peu probable que les plats de quinoa conviennent à un régime.
A qui s'adresse le quinoa ?
Les céréales contiennent une grande quantité de protéines végétales, ce qui est particulièrement nécessaire pour l'alimentation des végétariens. De plus, la culture céréalière contient des acides aminés et des groupes de vitamines nécessaires à l'organisme.
En consommant des céréales, une personne obtient presque tous les composants que l'on trouve dans les produits carnés. Les gruaux sont fournis aux marchés russes en provenance des pays d'Amérique latine, où l'utilisation de modifications génétiques est interdite.
Il n'est pas recommandé d'introduire du quinoa dans le menu des personnes souffrant d'insuffisance rénale en raison de la présence d'oxalates dans les céréales. Mais ce produit peut être consommé en toute sécurité par les patients souffrant d'allergies, car le grain contient du gluten.
Comment faire cuire le quinoa
Je dois dire que le processus de préparation des céréales ne diffère pas de la préparation d'autres céréales, par exemple le riz. Il est conseillé de ne pas rincer le grain avant l'ébullition. Dans ce cas, le plat acquiert un goût amer. Mais dans les céréales bouillies, il restera beaucoup plus de nutriments.
Si le goût amer provoque une aversion, les céréales sont trempées dans de l'eau froide pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Le grain préparé est soigneusement lavé et transféré dans une casserole. Versez les céréales avec de l'eau dans un rapport de 1: 2.
Faire bouillir le quinoa à feu vif. Dès que l'eau bout, le feu est réduit au ralenti et le grain continue de mijoter pendant 15 minutes.
La céréale finie a l'air assez originale. A l'intérieur du grain, un centre transparent est obtenu, autour duquel se trouve la coque. Le goût et la consistance du quinoa sont légèrement similaires à ceux du couscous délicat. Souvent, les céréales sont comparées au caviar, car lorsqu'elles sont consommées, les graines de quinoa éclatent comme des œufs.
Il ne faut pas oublier que pendant la cuisson, le quinoa grossit d'environ 4 fois. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser des plats de taille appropriée pour la cuisson.
Pour rendre les céréales plus friables, vous pouvez les préchauffer dans une casserole pendant 2-3 minutes. Cette méthode est particulièrement adaptée à la préparation de plats d'accompagnement. Le salage du plat fini est facultatif - il y a beaucoup de minéraux dans le quinoa, qui donnent aux plats un goût salé.
