« C'est vrai que vous, les serveurs, mangez après nous ? » - "C'est pas vrai, c'est toi qui manges après nous." La vieille blague jouée par le regretté Mikhaïl Zadornov ne semble pas perdre de sa pertinence aujourd'hui. Après tout, de nombreux clients d'établissements l'ont remarqué plus d'une fois - le serveur prend l'assiette avec les restes de nourriture dans l'évier et n'est pas pressé de retourner dans la salle.
Les faits sont des choses têtues et la pratique, contrairement à l'opinion de certains "experts", montre obstinément - des serveurs pour les invités.
Le poète kazan Avil Gordovski, auteur des livres "Échange naturel", "Épices et passions", "Club 28", "Je l'aime bien!", A le poème suivant:
Pourquoi cela se produit-il, n'est-ce pas, que diriez-vous d'être infecté par quelque chose ?
Cela se produit pour diverses raisons. Premièrement, le serveur peut avoir très faim, mais il n'y a aucune possibilité de manger. Soit il n'a pas le temps, car les commandes sont nombreuses, soit la cuisine ne s'est pas préparée. Dans les institutions où ils ne peuvent pas organiser le travail et les processus de travail, il arrive souvent que la cuisine n'ait tout simplement pas le temps de préparer la salle de service, tout le monde travaille affamé. Le travail commence en moyenne à 8 heures du matin, les serveurs pendant 14 à 16 heures d'affilée sans pause, donc lorsque le prochain invité refuse la salade, car elle contient, par exemple, des noix, et il a une allergie, telle la salade est envoyée à l'évier et pour un serveur affamé, elle va à l'évier.
Deuxièmement, dans les institutions où ils ne peuvent pas organiser de formation, manger quelque chose pour un invité est un moyen de connaître la cuisine de l'institution.
La troisième raison - rare, mais quand même - il arrive que le serveur soit, disons, un diabétique, et qu'il ait besoin de cuisiner sans sucre. Si, le matin, la bouillie est cuite sur tout le monde, le sucre est mis par défaut (pourquoi il est de coutume de le faire est un mystère), en conséquence, un tel serveur doit le rappeler et attendre un peu plus longtemps. Et puis la vapeur va commencer à la cuisine, les commandes vont passer, non plus jusqu'à ce patient… Plus loin c'est clair.
Parfois, il arrive que le serveur ne mange pas après l'invité, mais avant l'invité. Par exemple, la cuisine donne, disons, une portion de frites, le serveur en met une poignée dans sa bouche, le reste à l'invité. Les raisons sont les mêmes - la faim, l'éducation de passage.
Il y a des serveurs de principe qui ne pratiquent jamais cela. D'autres collègues aiment beaucoup ces personnes, car si l'invité a laissé une portion décente de quoi que ce soit, tout le monde sait qu'une personne aussi fondée sur des principes ne finira pas de manger. de ses mains.
Ainsi, vous ne pouvez plus hésiter, en laissant de la nourriture non consommée dans l'établissement, elle ne sera pas perdue. Car outre les serveurs, les principaux mangeurs sont les laveurs, ce sont les nettoyeurs, ce sont les techniciens, ce sont les opérateurs de propreté. Ceux-ci sont retirés des assiettes et soigneusement pliés dans des sacs en plastique.
