Chaque nation a ses propres plats traditionnels, ses spécialités culinaires et ses plats préférés. En Corée, ils mangent de la soupe à la viande de chien, au Cambodge, ils aiment les araignées frites et au Japon, ils peuvent offrir des biscuits jibashi senbei pour le thé, dont le point culminant est les guêpes. Comparé à cela, la délicatesse française, les cuisses de grenouilles, semble être un jeu d'enfant.
Les Français mangent-ils des grenouilles
Le premier plat à base de cuisses de grenouilles est apparu en France lors du conflit militaire avec l'Angleterre, qui dura de 1337 à 1453. A cette époque, la plupart des Français mouraient de faim, il fallait donc goûter à ces amphibiens. Au début, seuls les pauvres les mangeaient, plus tard la viande de grenouille est devenue un mets favori de l'aristocratie.
Le besoin d'utiliser des cuisses de grenouilles a disparu, mais la demande n'a fait qu'augmenter au fil des ans. Le surnom offensant - la pataugeoire - n'arrêta pas les Français, ils continuèrent à inventer de plus en plus de nouveaux plats. La population de grenouilles était menacée, car pour ramasser un kilogramme de pattes, il fallait exterminer plus de vingt kilogrammes d'individus vivants. Les terres agricoles ont été les premières à souffrir, car l'augmentation du nombre d'insectes a détruit les récoltes en toute impunité. Le ministère français de l'Agriculture a exigé une interdiction de la pêche incontrôlée, mais comme le mets délicat était consommé même par les fonctionnaires, l'interdiction n'a été obtenue qu'en 1977.
Aujourd'hui, les restaurateurs achètent des cuisses de grenouilles aux agriculteurs qui élèvent les espèces charnues de ces animaux. Les pattes sont également livrées congelées d'autres pays, mais on pense que leur goût est bien pire que celui des pattes locales françaises.
Plats de patte de grenouille
Contrairement à la Thaïlande, où les grenouilles sont cuites entières, mangeant même leur intérieur, en France, seules les cuisses sont impliquées dans la cuisson. C'est la partie la plus charnue, qui après cuisson, selon la méthode, a le goût de la chair de poulet ou de crabe. Les soupes et les plats principaux sont préparés à partir de pattes de grenouille.
Au début, la soupe était cuite à partir des pattes, dans laquelle, en plus de la viande de grenouille, ils mettaient ce qui se trouvait actuellement dans la maison. Le plus souvent, ce n'était qu'un arc. De nos jours, les entrées ne sont pratiquement pas préparées, préférant la viande frite avec divers accompagnements et sauces. Les cuisses de grenouilles sont frites dans une poêle ou des brochettes. Après le traitement, la viande devient très molle. Ils le mangent entier, sans couverts, avec les os.
Si vous voulez faire cuire des cuisses de grenouilles dans la pâte, vous aurez besoin de farine, de lait et d'un œuf. Les pattes doivent être roulées dans la pâte et placées dans une poêle à frire chauffée avec de l'huile. Temps de cuisson 15-20 minutes.
Pour préparer des cuisses de grenouilles frites, vous avez besoin de persil, de clous de girofle, d'ail et d'oignons, de poivre et de jus de citron. Faites chauffer l'huile dans une poêle, étalez les cuisses et faites-les frire pendant 10 minutes. Puis saupoudrer de persil haché, assaisonner de sel et de poivre et ajouter le reste de l'assaisonnement. Lorsqu'un côté est doré, retournez-le et ajoutez le jus de citron. Tous les légumes conviennent comme accompagnement et le vin blanc sec convient aux boissons.
