Des accents aromatiques correctement placés peuvent recréer l'atmosphère d'un pays particulier, sa culture culinaire. Il s'avère que les cuisses de grenouilles, très appréciées dans la cuisine française, ne sont pas moins appréciées en Asie du Sud-Est. Les chinois les appellent "cuisses de poulet des champs", et les français les appellent "cuisses de nymphes". Si nous prenons les traditions françaises comme base et y ajoutons une saveur asiatique exotique, les cuisses de grenouilles au barbecue deviendront un exemple frappant d'éclectisme culinaire.
Il est nécessaire
- Pour 4-6 portions:
- - 24 cuisses de grenouilles;
- - citron;
- - huile végétale
- Pour la marinade:
- - 250g de jus d'orange;
- - 6 gousses d'ail;
- - 3 cuillères à soupe de sauce chili douce;
- - 2 cm de racine de gingembre frais;
- - 2 cuillères à soupe de confiture d'orange;
- - poivre noir;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Avant de commencer la cuisson de la délicatesse, vous devez faire tremper les carcasses à l'avance pendant 12 heures, en changeant le liquide toutes les 2 heures. Cette procédure permettra à la viande de grossir et d'acquérir une teinte blanche uniforme.
Étape 2
En fin de trempage, les « pattes des nymphes » se rincent, sèchent en enlevant la partie inférieure. C'est la partie supérieure des membres, qui comprend un os, qui est mangée.
Étape 3
Dans cette optique, les cuisses de grenouilles sont naturellement appelées "cuisses". Le plus souvent, les plats gastronomiques des amphibiens sont préparés en pâte, mais il existe également des variantes pour les servir avec de la sauce.
Étape 4
De plus, selon les canons français, la sauce est toujours servie indépendamment. Les cuisses de grenouilles au barbecue sont également populaires.
Étape 5
Préparez la marinade. Eplucher le gingembre, l'ail. Mélanger la confiture d'orange avec du jus d'orange fraîchement pressé. Ajouter la sauce chili douce, le gingembre à l'ail haché et le sel.
Étape 6
Fouetter le mélange d'oranges avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez la marinade dans un sac hermétique. Ensuite, posez les membres de grenouille.
Étape 7
Couvrir ou attacher fermement, bien agiter pour que la marinade recouvre chaque morceau. Placer le sac de viande au réfrigérateur pendant 2 heures pour mariner.
Étape 8
Retirez les cuisses de la marinade, séchez-les avec du papier absorbant. Enveloppez les parties les plus externes des membres dans du papier d'aluminium pour éviter les brûlures pendant la cuisson.
Étape 9
Répartir les "jambes" sur une plaque préchauffée et préalablement graissée avec de l'huile végétale, une grille ou une lèchefrite.
Étape 10
Cuire pendant 8 à 10 minutes, en retournant fréquemment et en badigeonnant de marinade jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
Étape 11
Servez les cuisses de grenouilles BBQ juteuses et tendres tièdes ou réfrigérées avec des quartiers de citron.
