Un déjeuner ou un dîner de fête ne serait pas complet sans le poisson salé de la famille du saumon. Une excellente collation sera une décoration parmi toutes sortes de plats préparés à la maison. Les poissons de la famille du saumon, comme le saumon rose, le saumon kéta, le saumon coho, le saumon ou la truite, peuvent probablement être trouvés dans n'importe quel supermarché. En achetant des produits finis dans un magasin, vous n'obtiendrez pas la même satisfaction que si vous les fabriquiez vous-même. Quelques petits secrets et astuces aideront à rendre ce plat meilleur.
Bon choix:
La meilleure collation viendra des produits frais. Le plus souvent, les femmes au foyer achètent du poisson congelé dans le magasin, alors que vous devez faire attention - la couche de glace doit être mince, pas plus de cinq millimètres, afin qu'il n'y ait pas de stries, de taches rouillées et jaunes sur le poisson, indiquant que le poisson est éventé.
Préparation préliminaire du produit:
Premièrement, le produit acheté doit fondre naturellement à température normale. La décongélation avec de l'eau ou au micro-ondes peut gâcher le goût.
Le poisson doit être éviscéré et le filet retiré de la crête, tous les arêtes retirées et la peau retirée si nécessaire. Séchez les filets sur un torchon.
Quelques conseils utiles
1. Pour rendre l'ambassadeur savoureux, n'utilisez que du gros sel gemme de première mouture, pas du sel iodé.
2. Des récipients en verre ou émaillés sont utilisés pour le salage. Le salage dans des plats en aluminium est impossible, vous pouvez avoir un goût désagréable.
3. Graisser le saumon kéta et le saumon rose, car ils sont plus secs, avec de l'huile d'olive.
4. Ne pas vider la saumure libérée tant que le poisson n'est pas prêt. Lorsque le filet a un goût salé agréable, il peut être retiré.
5. Le gros saumon doit être coupé en morceaux, il sera donc mieux salé.
Le saumon est le poisson le plus populaire pour le marinage, il est très savoureux et abordable. Il existe deux façons de mariner le saumon: le cuire à sec ou utiliser de la saumure.
Cuisson "à sec":
Un kilogramme de filet fini nécessitera:
- sel - 65 grammes
- sucre - 30 grammes
- ajouter le piment de la Jamaïque et un peu de clou de girofle moulu
Mélangez le tout, le mélange est prêt.
Prenez un morceau de poisson coupé et saupoudrez de ce mélange (Si vous préparez du saumon rose ou du saumon kéta, graissez avec de l'huile d'olive). Puis mettre dans le plat préparé, couvrir d'une assiette. Placer dans une pièce fraîche pendant 15-18 heures. Après l'expiration du temps, mettez le poisson fini et épongez l'excès d'humidité avec une serviette.
Cuisson en saumure:
Préparons une solution par litre d'eau.
- sel - 90 grammes
- sucre - 50 grammes
- trois feuilles de lavrushka
- piment de la Jamaïque - sept pièces
- oeillets - huit pièces
Faire bouillir de l'eau avec des épices pendant cinq minutes. Refroidissez la solution préparée, puis versez-la dans le saumon préparé et placez-la dans un endroit frais, vous pouvez essayer le produit fini le lendemain. Retirez les morceaux de la saumure, épongez avec une serviette sèche de l'excès d'humidité.
Le poisson rouge cuit peut être placé au congélateur pendant 1 heure, ce qui le rend plus facile à hacher. Les tranches sont généralement garnies de quartiers de citron et d'herbes.
Pour une conservation à long terme, enveloppez les morceaux de filet avec du film alimentaire, c'est mieux en portions, et mettez au congélateur.
Tout le monde aimerait goûter le sandwich au saumon fait maison avec amour.
