En cuisine, il existe plusieurs façons simples de faire frire le poisson. Les principaux sont: faire frire du poisson dans une poêle avec une petite quantité d'huile, faire frire sur des charbons à ciel ouvert et de la graisse profonde. Chaque méthode de friture a ses propres secrets, et si vous les ignorez, vous pouvez gâcher le poisson et ne pas obtenir le résultat souhaité.
Avant de faire frire le poisson dans une poêle, divisez-le en portions (les petits poissons peuvent être frits entiers), frottez avec du sel et laissez reposer 10 à 13 minutes. Pour améliorer le goût du poisson de mer, il peut être versé avec du jus de citron.
Une fois que le poisson est prêt pour la friture, mettez la poêle sur le feu et versez l'huile végétale. Le poisson est jeté dans la farine et placé dans une poêle à frire. La graisse ne doit recouvrir que la moitié du poisson afin qu'il ne devienne pas trop gras. Pour rendre le poisson encore plus savoureux, vous devez mettre du beurre.
Il n'est pas recommandé de garder le poisson dans une casserole pendant longtemps afin que la viande ne soit pas sèche. Il suffit de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et croustillant, puis de le placer au four pendant 10 minutes. Là, le poisson sera entièrement cuit.
N'importe quel poisson peut être cuit de cette façon.
Vous pouvez faire frire le poisson sur un feu ouvert sur une broche, un grill ou des brochettes. Lorsque vous faites frire du poisson sur une grille, vous devez prendre en compte une caractéristique. Pour que le poisson ne colle pas à la grille, vous devez d'abord graisser les tiges avec de l'huile végétale ou du bacon. Ensuite, il sera possible de préserver l'intégrité du poisson fini. Avant de placer le poisson sur la grille, séchez-le, frottez-le avec du sel, du poivre, du beurre et saupoudrez de chapelure. Le poisson est frit sur la grille des deux côtés.
Lors de la friture du poisson sur des brochettes, il sera possible de préserver son intégrité et de le faire frire uniformément de tous les côtés. Mais avec cette méthode de friture, il ne sera pas possible de déposer des herbes épicées dans l'abdomen.
Lors de la friture à la broche, la préférence est donnée aux esturgeons. Afin de souligner son arôme, le poisson est versé avec du ghee.
Le poisson frit nécessite une grande quantité d'huile végétale, qui doit recouvrir complètement le poisson, et des plats à parois épaisses et à fond. Le poisson doit être préparé à l'avance. C'est du poivre, salé, arrosé de jus de citron et saupoudré de farine ou de chapelure pour paner. L'huile de tournesol ou d'olive peut être utilisée. Une fois l'huile réchauffée, le poisson préparé y est plongé. Il doit être frit jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée. Tout poisson est préparé de cette manière, mais l'esturgeon, la morue, le sandre ou le navaga sont particulièrement savoureux.
Le poisson frit peut être cuit dans la pâte. Pour cela, des morceaux de poisson préparé sont plongés dans la pâte à l'aide d'une fourchette, puis mis dans de la graisse profonde. Après la friture, le poisson doit être disposé sur du papier afin d'éliminer l'excès de graisse.
Les poissons frits sont des accompagnements idéaux d'herbes, de pommes de terre, de légumes et de riz. Et les marinades et les cornichons souligneront le goût déjà unique. Vous pouvez décorer le plat de poisson frit avec des rondelles d'oignon, des herbes ou du citron.
Les pommes de terre, pelées et coupées en quartiers, aideront à éliminer l'odeur de poisson lors de la friture dans la poêle. Pour ce faire, il vous suffit de le mettre dans l'huile pendant la friture.
