Les pleurotes sont souvent utilisés dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne. Les soupes en sont faites, elles sont frites avec de la viande, ajoutées à une omelette ou simplement cuites séparément. De plus, les pleurotes peuvent être conservés de différentes manières avant le prochain festin des fêtes.
Il est nécessaire
- Pour les pleurotes marinés:
- pour 1 kg de champignons:
- -150g d'eau
- -1 cuillère à soupe sel,
- -1 cuillère à soupe Sahara,
- -3-4 cuillères à soupe le vinaigre
- -Feuille de laurier,
- -œillet,
- -piment de la Jamaïque,
- - les graines d'aneth et de coriandre.
- Pour les pleurotes salés:
- -1 kg de pleurotes (chapeaux),
- -80 g de sel
- -épice au goût.
Instructions
Étape 1
Les pleurotes peuvent être conservés au réfrigérateur dans des récipients en plastique ou en papier jusqu'à deux semaines. Si vous les stockez dans des emballages en papier, assurez-vous que les bords sont scellés.
Étape 2
Vous pouvez prolonger la durée de conservation de vos pleurotes en plaçant une serviette en papier humide en dessous.
Étape 3
Les pleurotes peuvent être séchés. Pour ce faire, ils doivent être coupés en tranches et posés sur du papier propre ou enfilés sur une corde.
Étape 4
Une autre façon est de faire bouillir les pleurotes, de les réfrigérer puis de les congeler.
Étape 5
Vous pouvez mariner des pleurotes. Pour ce faire, vous devez faire bouillir l'eau et y ajouter toutes les épices nécessaires. Dès que l'eau bout, ajoutez-y des pleurotes finement hachés et faites-les cuire pendant 25-30 minutes. Mettez ensuite dans des bocaux stérilisés, roulez et laissez refroidir.
Étape 6
Les pleurotes peuvent également être salés. Les bouchons sont utilisés pour le salage. Il est nécessaire de saupoudrer le fond du plat de sel et de poser les bouchons dessus, en saupoudrant chaque rangée de sel. Ajouter les feuilles de chêne et de cerisier. Mettez une charge dessus et conservez les champignons de cette manière pendant 4-5 jours à température ambiante, puis mettez au réfrigérateur. Les pleurotes seront prêts à l'emploi dans 30 à 40 jours.
Étape 7
Et enfin, les pleurotes peuvent être transformés en poudre de champignon, qui peut être utilisée comme assaisonnement pour de nombreux plats. Les champignons doivent d'abord être bien nettoyés de la saleté, rincés à l'eau froide et séchés. Puis moudre dans un moulin à café, un moulin à poivre ou un mortier. Conservez la poudre de champignon dans un récipient avec un couvercle hermétiquement fermé dans un endroit sombre, sec et frais. Avant utilisation, la poudre de champignon pour le gonflement est mélangée avec une petite quantité d'eau tiède, puis ajoutée au plat. Vous pouvez également faire du caviar de champignons à partir de poudre de champignons.
