Si vous voulez faire un plat de champignons, faites frire les pleurotes. Ils sont cultivés de manière cultivée, ils sont donc absolument sans danger. De plus, les pleurotes sont utiles. Ils contiennent du potassium, du pantothénique et de la niacine.
Il est nécessaire
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- - 0,5 kg de pleurotes;
- - 2 oignons;
- - 100 ml de crème sure;
- - huile végétale pour la friture;
- - sel
- persil
- coriandre ou aneth
- poivre noir moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Choisissez des pleurotes frais pour la friture. Vous ne devriez pas acheter de champignons de grande taille et avec des bords fêlés des chapeaux. Les champignons de qualité ont une couleur bleu-gris uniforme. Il ne doit pas y avoir de taches jaunes sur le capuchon. Casser un petit morceau du capuchon. Un jeune pleurote a une pulpe juteuse et blanche, et un vieux est fibreux. Le champignon ne doit pas s'effriter.
Étape 2
Rincez les pleurotes sous l'eau froide courante, vous n'avez pas besoin d'éplucher ces champignons. Sécher sur du papier absorbant et couper en lanières de taille moyenne d'environ 1 cm d'épaisseur. La cuisson des pleurotes avant la friture est facultative. Eplucher et couper les oignons en petits cubes ou en petits demi-anneaux. Faites chauffer l'huile végétale à feu doux et faites-y revenir l'oignon pendant deux minutes en remuant constamment. Avec l'oignon, si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire les carottes râpées sur une râpe fine.
Étape 3
Versez les pleurotes hachés dans une autre poêle avec de l'huile végétale bouillante. Pour faire frire les champignons, l'huile de tournesol ou d'olive convient. En moyenne, il faut environ 70 ml d'huile pour cuire des pleurotes pour 0,5 kg de champignons. Lorsque les champignons sont réchauffés, le liquide commencera à se détacher d'eux. Laissez les champignons sur le feu jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle.
Étape 4
Ajouter les oignons frits aux pleurotes, verser la crème sure. La mayonnaise peut être utilisée à la place de la crème sure. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Remuer, réduire le feu et faire frire les champignons pendant environ 15-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Jetez les champignons dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile. Saupoudrer les pleurotes prêts à l'emploi de persil finement haché, de coriandre, d'aneth ou de gousse d'ail écrasée. Mais n'en abusez pas avec les épices, sinon elles tueront le goût des champignons.
Étape 5
Servez des légumes comme une purée de pommes de terre avec des pleurotes frits. De plus, les pleurotes frits peuvent être utilisés pour la viande hachée, les garnitures, les sauces et comme ingrédient dans les salades.
