Nettoyer le poisson n'est pas une tâche facile, cela demande du temps et de la patience. De plus, après un tel travail, un autre devoir désagréable vous attend - nettoyer la cuisine des balances. Cependant, vous pouvez simplifier et accélérer la procédure de nettoyage du poisson. Essayez plusieurs méthodes - l'une d'entre elles vous conviendra certainement.
Il est nécessaire
- - couteau pointu court;
- - des gants en caoutchouc résistants;
- - râpe en métal;
- - eau bouillante;
- - vinaigre de table.
Instructions
Étape 1
Le poisson frais est le plus facile à nettoyer et le poisson vivant est le meilleur. Il faut l'étourdir, la carcasse coupée entre les nageoires pectorales et laisser s'écouler le sang. Après cela, n'hésitez pas à commencer le nettoyage. Les carcasses réfrigérées ou congelées sont également bien nettoyées. La partie la plus difficile à séparer des écailles sont les spécimens qui ont été longtemps au réfrigérateur et qui sont légèrement secs.
Étape 2
Pour accélérer le processus, versez de l'eau bouillante sur la carcasse. Ne plongez pas le poisson dans l'eau chaude - une courte douche suffit. Si vous avez plusieurs poissons à éplucher, conservez-les dans un récipient rempli d'eau tiède et de vinaigre.
Étape 3
Commencez le brossage en passant de la nageoire caudale à la tête et du dos à l'abdomen. Les grosses carcasses peuvent être débarrassées des écailles avec une râpe. Tenez fermement le poisson par la queue et effectuez des mouvements doux mais forts, en faisant attention à ne pas endommager la peau. Les zones autour de la queue peuvent être nettoyées avec un couteau bien aiguisé. Cela facilite le nettoyage des sandres, brochets, perches et autres races à écailles petites et dures.
Étape 4
Pour éviter que les écailles ne volent dans toute la cuisine, essayez de nettoyer le poisson en le plongeant dans l'eau. Cependant, il est facile de se couper de cette façon. Portez des gants en caoutchouc robustes avec une surface intérieure nervurée pour maintenir la carcasse sans glisser.
Étape 5
Il est pratique de nettoyer les petits perchoirs avec les doigts, sans utiliser de couteau. Ébouillanter la carcasse avec de l'eau bouillante et retirer les écailles, en se déplaçant rapidement contre sa croissance, de la queue à la tête. Essayez de ne pas blesser la peau du poisson - il est nécessaire de maintenir la jutosité du produit lors de la cuisson ultérieure.
Étape 6
Si vous envisagez de faire des aspics de poisson, de la viande hachée ou de la garniture à tarte, il est tout à fait possible de faire don de la peau du poisson. Placer les carcasses au congélateur pendant la nuit. Du poisson congelé et légèrement décongelé, les écailles sont retirées avec la peau sans trop d'effort.
Étape 7
Il vaut mieux ne pas nettoyer le flet, mais le libérer de la peau en le retirant de la carcasse avec un bas. Après un peu d'entraînement, le processus ira très vite. Faites une petite incision dans la zone de la queue et retirez la peau d'un seul mouvement rapide.
