Le chou est un légume sain et savoureux. Il peut être utilisé à la fois haché dans les salades et les ragoûts, et comme base pour le chou farci - il suffit d'envelopper la garniture dans une feuille entière de chou.
Instructions
Étape 1
Couper les feuilles d'une tête de chou fraîche n'est pas facile: de temps en temps, elles se déchirent ou s'avèrent inégales. Cependant, pour la préparation du chou farci, les feuilles doivent être entières, sinon la garniture tombera simplement de la base. Il existe plusieurs manières de séparer les feuilles de la tige du chou: Faire bouillir l'eau non salée dans une grande casserole pour que la souche de chou rentre facilement dans le liquide. Tremper la tête de chou dans l'eau bouillante, égoutter. Attends quelques minutes. Retirez le chou de l'eau, laissez-le refroidir un peu. Vous devez couper le chou à chaud, mais pour ne pas vous brûler les mains. Faire 4 coupes avec un couteau bien aiguisé de chaque côté de la souche. Un couteau bien aiguisé entrera facilement dans une tête de chou cuit à la vapeur. Après quelques minutes, séparez les feuilles coupées de la tige avec vos mains. "Découvrez-les" sur une assiette et attendez de cuire les rouleaux de chou farcis.
Étape 2
Si vous ne voulez pas risquer de faire bouillir de l'eau, mais prévoyez de faire cuire des rouleaux de chou pour demain, mettez la tête de chou au congélateur pendant la nuit. Sortez-le le matin pour le décongeler à température ambiante. N'essayez pas d'accélérer ce processus avec un micro-ondes ! Il suffit de mettre le chou dans un bol pour que l'eau s'égoutte et de le laisser « réchauffer » pendant quelques heures. Le chou décongelé deviendra bientôt mou et les feuilles peuvent être facilement retirées de la souche à la main. Vous pouvez vous débarrasser de l'excès d'humidité sur les feuilles de chou en les épongeant avec des serviettes de cuisine.
Étape 3
Une autre façon de retirer les feuilles d'une tête de chou, en la soumettant à un traitement thermique, consiste à la réchauffer au micro-ondes. Choisissez un chou qui passe facilement au four. Lavez la tête de chou et coupez soigneusement la souche. Placez le chou au micro-ondes pendant 10 minutes. Retirez le chou, laissez refroidir légèrement pour ne pas vous brûler et retirez les feuilles avec les mains.
