Les feuilles de chou contiennent de nombreuses substances utiles si nécessaires au fonctionnement normal de notre corps: vitamines, protéines, glucides, fibres, minéraux. Ils sont utilisés en médecine traditionnelle pour absorber les bleus et soulager l'inflammation, ainsi que pour préparer certains plats.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez choisir le bon chou blanc. Des spécimens décents peuvent être trouvés dans les magasins et sur le marché. La ligne directrice principale lors du choix est l'apparence: elle doit être avec des feuilles vertes fraîches, sans défauts ni taches brunes. Il vaut mieux prendre la tête de chou dont les feuilles extérieures n'ont pas été enlevées, ce sont elles qui protègent le noyau du chou. Plus la tête de chou est dense et plus son poids est élevé avec la même taille, mieux c'est.
Étape 2
Si vous avez besoin de feuilles de chou pour un traitement culinaire ultérieur, coupez soigneusement celles du dessus qui sont endommagées ou trop rugueuses. Ensuite, utilisez une casserole profonde pouvant contenir toute la tête de chou. Mettez-le dedans et versez de l'eau pour qu'elle recouvre le chou d'un centimètre. Ensuite, retirez la tête de chou, ajoutez un quart de cuillère à café d'acide citrique ou une cuillerée de vinaigre à l'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur la cuisinière pour faire bouillir l'eau.
Étape 3
Dès que l'eau bout, plongez la tête de chou dans la casserole. Pour plus de commodité, si le poids de la tête de chou le permet, vous pouvez enfoncer une fourchette dans la souche afin que le chou puisse être facilement retiré de la poêle. Dès que l'eau bout à nouveau, attendez une demi-minute et retirez la tête de chou de l'eau bouillante. Le feu sous la casserole peut être réduit.
Étape 4
Décollez soigneusement les feuilles supérieures légèrement soudées, généralement deux ou trois couches peuvent être enlevées. Plongez ensuite le chou dans de l'eau bouillante et attendez une minute. Retirez la tête et retirez à nouveau les feuilles. Répétez le processus jusqu'à ce que les feuilles de chou soient trop petites ou jusqu'à ce que vous soyez satisfait du nombre.
Étape 5
Si le chou est d'hiver, afin de faciliter la séparation des feuilles, avant de relâcher la tête de chou dans de l'eau bouillante, coupez-en la souche avec un long couteau tranchant en essayant de l'enlever complètement. Après cela, mettez le chou dans de l'eau bouillante et faites bouillir un peu. Retirez le chou de la casserole et séparez soigneusement les feuilles cuites.
Étape 6
Si vous avez besoin de feuilles de chou fraîches, après avoir retiré la tige, enveloppez le chou dans une pellicule plastique ou mettez-le dans un sac en plastique, en l'enveloppant bien pour qu'il n'y ait pas d'air. Placer le chou au congélateur pendant 1 jour, puis le retirer et le décongeler sans le déballer à température ambiante. Après cela, démontez-le, les feuilles deviendront molles et se sépareront facilement.
