Le désir de perdre du poids ne peut être satisfait sans un régime strict. Cela ne signifie pas "faim", mais dans lequel vous surveillerez attentivement votre apport calorique et ne dépasserez pas le taux établi. Pour ce faire, vous devrez apprendre à calculer la teneur en calories de plats complexes ou à manger de manière très monotone.
Le comptage des calories est une science
Afin de contrôler votre apport énergétique, vous devez constamment compter les calories consommées par jour. Il s'agit d'une condition importante pour la plupart des régimes alimentaires et des systèmes nutritionnels. Il est facile de calculer la teneur en calories d'un simple sandwich ou d'une assiette de bouillie. Il n'y a qu'à regarder dans la littérature ou sur le site culinaire du réseau la sortie de calories du pain blanc et du beurre ou du sarrasin. Et à l'aide d'une balance de cuisine électronique ou d'un œil (ce qui n'est pas souhaitable) et d'une calculatrice, faites un calcul simple. Mais savoir combien de calories il y a dans un plat complexe avec de nombreux ingrédients et une préparation complexe - bortsch, ragoût, pilaf oriental, brochet farci, etc. - est toute une science.
Vous pouvez procéder de manière relativement simple et ne cuisiner que les plats dont la recette indique le nombre exact de calories pour 100 g de produit fini. Mais après tout, chaque femme au foyer a sa propre « banque d'ordonnances » héritée de ses nombreux parents et amis. Parce qu'il est difficile de renoncer à une telle "richesse", et même ceux à la maison peuvent faire la grève, vous devez toujours maîtriser la littératie de l'auto-calcul des calories pour n'importe quel plat, même très complexe. De plus, vous devrez le calculer une fois, et vous pourrez le cuisiner régulièrement.
Quant à la nourriture dans un café et un restaurant, le menu a toujours un menu pour la sortie du plat. Il liste tous les ingrédients et leur poids en grammes. Et lors de la visite, vous pouvez demander une recette à l'hôtesse. Et elle est contente, et c'est bon pour toi.
Comment compter les calories
Règle 1 - les produits tels que l'eau, les assaisonnements (uniquement les épices naturelles sous leur forme pure), le sel, le thé et le café n'ont pas de calories.
Règle 2 - n'ajoutez au plat que 20% de la teneur en calories de l'huile utilisée lors de la friture de protéines animales (viande, poisson, abats), car 80% de l'huile restera dans la casserole. Si l'huile est incluse dans la sauce, comptez 100%.
Règle 3 - lors de la friture de légumes et de champignons, l'huile est complètement absorbée dans le produit, incl. ajouter 100 % de l'huile usagée.
Règle 4 - lors de la cuisson, la viande et le poisson perdent 20% de leurs calories. Elle entre dans le bouillon. Ceci est important lorsque la viande et le bouillon seront utilisés pour différents plats.
Règle 5 - la cuisson des légumes prend 20% de leurs calories. Il va aussi dans le bouillon. Par conséquent, ce calcul ne sera pas nécessaire pour la soupe. Cela n'est important que lorsque vous utilisez des légumes pour les salades et autres plats.
Règle 6 - lorsqu'ils sont cuits au four, tous les aliments conservent complètement leur teneur en calories.
Règle 7 - la teneur en calories des céréales et des pâtes sur l'emballage est indiquée sous forme sèche. Pendant la cuisson, le poids du produit augmente d'environ trois fois. Par conséquent, la teneur en calories du plat fini sera également trois fois inférieure. L'exception est la semoule, qui se résume environ 10 fois.
Règle 8 - la teneur en calories des plats cuisinés à base de viande et de poisson cuits au feu de bois ou au charbon de bois (brochettes) est augmentée de 20%.
Règle 9 - Lors de la préparation d'un plat complexe, par exemple une soupe, les calories et le poids de tous les ingrédients sont d'abord comptés. Ensuite, l'eau dans la casserole est pesée. S'il s'agit d'un bouillon de viande, sa teneur en calories est calculée. Le poids de l'eau et le poids de tous les produits sont additionnés. Toutes les calories calculées sont également additionnées.
Par exemple, le poids total de la soupe est de 5050 g et la teneur totale en calories de tous les ingrédients est de 2045 kcal. Formule simple: 5050 g = 2045 calories 100 g de soupe = 100x2045 / 5050 = 40,5 cal. Conclusion - la teneur en calories de la soupe est de 40, 5 cal / 100 g.
