Souvent, dans les articles consacrés à une bonne nutrition et à la perte de poids, vous pouvez trouver une mention de la stévia comme substitut du sucre à part entière. Qu'est-ce que c'est et comment aide-t-il à lutter contre l'excès de poids?
La stévia est une plante vivace de la famille des astéracées originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. La stévia moulue est largement utilisée comme édulcorant et est souvent utilisée dans le traitement de l'obésité. Les extraits de stévia sont 300 fois plus sucrés que le saccharose, il faut donc beaucoup moins de stévia pour obtenir un goût sucré dans un plat de stévia par rapport au sucre ordinaire.
Quelques faits intéressants sur la stévia:
- La stévia est utilisée comme édulcorant depuis plusieurs centaines d'années.
- La stévia n'a pratiquement aucun effet sur la glycémie, elle est donc autorisée pour les diabétiques.
- La sensation de douceur avec la stévia prend plus de temps qu'avec le sucre ordinaire, mais dure plus longtemps.
- À des concentrations élevées, la stévia peut devenir amère.
- L'innocuité de la stévia est controversée depuis longtemps, car les études ont donné des résultats contradictoires. Cependant, en 2006, l'Organisation mondiale de la santé a finalement reconnu les extraits de stévia (stéviosides et rébaudiosides) comme non toxiques, non cancérigènes et généralement inoffensifs pour l'organisme.
- La stévia est particulièrement répandue au Japon - ici, elle est utilisée dans la production de boissons et de nombreux produits alimentaires.
- Les extraits de stévia ont un goût de sucre de canne, mais les feuilles séchées peuvent laisser un arrière-goût amer.
Comment utiliser la stévia pour perdre du poids ?
La stévia est une excellente alternative au sucre pour les gourmands qui perdent du poids. Il donne aux aliments un goût sucré, mais n'ajoute pas de calories (100 g de stévia ne contiennent que 18 kcal). Il existe plusieurs formes de compléments alimentaires à base de stévia: en granulés, comprimés, poudre, mais aussi sous forme de sirop. De plus, des feuilles séchées broyées de la plante peuvent être trouvées en vente, par exemple, dans les phyto-pharmacies.
Vous pouvez préparer du thé avec de la stévia et l'ajouter aux compotes; les édulcorants à base de stévia sont utilisés dans les produits de boulangerie, les desserts et les céréales. Les décoctions de feuilles de stévia sont utilisées comme boisson pour réduire l'appétit. Manger de la stévia au lieu du sucre peut réduire la teneur en calories de l'alimentation de 15 % en moyenne.
Bénéfice et préjudice
On pense que la stévia, en plus d'avoir une faible teneur en calories (dans les sirops, les poudres et les granulés, ce chiffre est généralement extrêmement faible), a également un bon effet sur la digestion et le métabolisme. Il contient également des vitamines, des minéraux et des antioxydants.
Les effets indésirables sont les suivants:
- En cas d'hypotension, la stévia doit être utilisée avec prudence, car la plante a la capacité d'abaisser la tension artérielle.
- Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique à la stévia.
- Lorsque la stévia est consommée avec du lait, une diarrhée peut survenir.
