Il se trouve que dans votre recherche des crêpes parfaites, vous essayez recette après recette et subissez un autre fiasco. Lumpy s'avère non seulement la première crêpe, mais toutes les suivantes. Vous péchez sur la recette et en essayez une nouvelle, mais la situation se répète. Ce n'est peut-être pas une question de proportions et d'ingrédients, mais le fait que vous commettez un certain nombre d'erreurs courantes.
Si, quelle que soit la recette, chaque fois que vous obtenez vos crêpes "caoutchouteuses", avec une texture moelleuse et visqueuse, vous essayez peut-être trop fort en pétrissant la pâte. Bien sûr, les grumeaux gênants sont mauvais, mais si vous obtenez une pâte parfaitement lisse, trop de gluten sera libéré si vous remuez trop. C'est elle qui rend les crêpes collantes, comme du chewing-gum. Il suffit d'obtenir une pâte homogène. La façon la plus simple de le faire est de battre séparément les ingrédients liquides, puis d'y ajouter les ingrédients secs tamisés en un mince filet.
Les crêpes brûlent-elles ? Si vous les faites frire dans du beurre, les solides peuvent rester dans la poêle encore et encore. Ce sont eux qui brûlent, laissant des traces de brûlures sur les crêpes. Pour les éviter, faites-les frire dans du ghee ou de l'huile végétale. Des tranches de baies, de fruits ou de pépites de chocolat ajoutées par vos soins à la pâte peuvent également "brûler". Dans ce cas, mettez le "chaud" après avoir versé la pâte dans le moule.
La pâte bouillonne dans un bol et dans une poêle, mais les crêpes elles-mêmes sont denses ? Peut-être parce que vous n'avez pas attendu que les bulles éclatent. Pour rendre la crêpe délicate, il est nécessaire de la retourner lorsque des "trous" apparaissent dessus.
Les crêpes peuvent coller à la poêle si elle n'a pas été suffisamment chauffée au départ ou s'il y a peu d'huile dessus. Ensuite, lorsque vous les retournez, ils se cassent bien sûr. La crêpe peut également se casser lorsque vous la soulevez avec une spatule trop courte. Utilisez une spatule longue et étroite pour retourner la crêpe et elle restera intacte.
La première crêpe, qui s'avère grumeleuse, semble avoir été spécialement conçue pour goûter à quel point le reste des crêpes sera savoureux. Ne le jetez pas, mais goûtez-le ! Il n'est pas trop tard pour ajouter du sel, du sucre, verser un peu de liquide tiède si les crêpes sont trop denses.
