Crevettes, pétoncles, poulpes, moules peuvent être cuisinés de dizaines de façons. Les recettes de fruits de mer peuvent être simples et complexes. Mais souvent, ils sont basés sur un décapage préliminaire. La marinade donne une touche spéciale aux fruits de mer délicats et rend les plats encore plus savoureux avec eux.
Il est nécessaire
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- Cocktail de fruits de mer dans une marinade épicée:
- 1 paquet (500 g) de cocktail de fruits de mer;
- 1 citron;
- un bouquet de persil;
- 1 feuille de laurier;
- 2 tomates de taille moyenne;
- une pincée de muscade;
- poivre noir fraichement moulu;
- sel;
- huile d'olive pour la friture.
- Moules au vin blanc:
- 500 g de moules;
- un verre de vin blanc sec;
- sel;
- poivre;
- 10 plumes d'oignon vert.
- Crevettes à la sauce soja:
- 12 crevettes géantes;
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de vin blanc sec;
- 2 gousses d'ail;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- 1, 2 citrons verts.
Instructions
Étape 1
Décongelez les fruits de mer avant de les cuire en les plongeant dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cela les rendra plus saturés de jus et acquerra un goût plus distinct.
Le principe du décapage des crevettes, des moules ou des calamars est le même - dans un bol profond, mélangez la base liquide de la marinade (vin, huile, jus de fruits, sauce soja) et les épices. Les fruits de mer sont placés dans le mélange et vieillis pendant 15 minutes à plusieurs heures, selon la recette. Après une telle préparation, ils peuvent être frits, mijotés ou cuits sur le gril - les aliments marinés n'ont pas besoin de traitement culinaire plus complexe.
Étape 2
Cocktail de fruits de mer dans une marinade épicée. Pressez le jus du citron, râpez le zeste sur une râpe fine. Hachez le persil, réduisez la feuille de laurier en poudre. Placer 2 tomates dans un mixeur et hacher. Décongeler un paquet de crevettes, moules, calmars, pétoncles et cocktail de fruits de mer poulpe, mettre dans un bol profond.
Arrosez les fruits de mer d'huile d'olive, saupoudrez de zeste de citron, ajoutez la purée de tomates, les herbes, le laurier, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Placer le couvercle sur le bol et réfrigérer pendant 4 heures. Retirez le cocktail de fruits de mer de la marinade et faites-le sauter dans de l'huile d'olive chaude. Déposer sur des feuilles de laitue avant de servir et arroser de jus de citron fraîchement pressé.
Étape 3
Moules au vin blanc. Rincez 500 g de moules décortiquées et placez-les dans un bol. Saler et poivrer et couvrir d'un verre de vin blanc sec. Placer le bol au froid pendant 15 minutes. Placer les palourdes dans une poêle profonde avec la marinade et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin s'évapore. Saupoudrer les moules finies d'oignons verts finement hachés.
Étape 4
Crevettes à la sauce soja. Décongeler 12 gambas, décortiquer sans retirer les queues. Placer dans un bol profond et faire mariner avec 4 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe de vin blanc sec, 2 gousses d'ail hachées, du sel et du poivre noir moulu. Mariner pendant une heure. Placer les crevettes préparées sur une grille et les faire frire des deux côtés. Servir avec une salade verte et un demi citron vert.
