Catapalana est le plat national du Portugal. Il est préparé principalement à partir de fruits de mer, mais il existe différentes options avec l'ajout de certains ingrédients. Un bouquet d'épices sélectionné met en valeur de manière optimale le goût d'un cocktail marin.
Il est nécessaire
- - filet de porc - 500 grammes;
- - ail - 4 gousses;
- - paprika - 10 grammes;
- - huile d'olive - 150 millilitres;
- - oignon rouge - 1 oignon;
- - vin blanc préféré - 250 millilitres;
- - moules fraîches - 250 grammes;
- - crevettes fraîches - 200 grammes;
- - calmar frais - 50 grammes;
- - piment rouge et sel - au goût.
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord faire mariner le porc. Pour la marinade, vous devez éplucher l'ail et le presser à l'aide d'une presse dans un récipient. Ajoutez-y du paprika, du sel, de l'huile d'olive et du piment rouge. Broyez soigneusement le tout jusqu'à obtenir une pâte. Couper le filet en morceaux moyens et rouler dans la marinade préparée, puis réfrigérer pendant 5 heures.
Étape 2
Ensuite, vous devez égoutter l'excès de marinade de la viande et la faire frire à feu vif pendant 10 minutes de chaque côté. Étant donné que le reste des ingrédients sera ajouté au porc plus tard, il vaut la peine d'utiliser une poêle à frire ou un chaudron. Ensuite, vous devez retirer la viande et réserver pour le moment, et dans le reste de l'huile, faire revenir l'oignon coupé en demi-anneaux. Verser le vin blanc, porter à ébullition et ajouter le porc. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Si le liquide s'évapore trop rapidement, vous pouvez baisser le feu et ajouter de l'eau tiède.
Étape 3
Maintenant, ça vaut la peine de faire des fruits de mer. Vous pouvez utiliser un cocktail de fruits de mer surgelé adapté. Dans ce cas, décongelez-le et ajoutez-le au porc. Ou préparez-le vous-même. Pour ce faire, rincez les moules, retirez les crevettes de la tête et de la carapace, rincez les calamars, retirez les cloisons et le film, puis coupez en rondelles.
Étape 4
Ajouter avec une différence de quelques minutes, en remuant à chaque fois: d'abord les crevettes, puis les moules et enfin les anneaux de calamars. Couvrir et laisser mijoter 5-7 minutes. À la fin, salez et poivrez si vous le souhaitez. Garnir de persil ou d'autres herbes avant de servir.
