Cuire un vrai biscuit n'est pas une tâche facile. Il faudra à la fois de l'expérience et des compétences, et surtout - un grand désir d'apprendre. Mais faire la pâte n'est que la moitié de la bataille. Les gâteaux prêts à l'emploi doivent encore être divisés uniformément pour une couche et décorés. Il faut un bon outil et un peu de patience pour obtenir une coupe impeccable sur un biscuit. Comment aborder cette tâche laborieuse et découper correctement le gâteau biscuité ?
Instructions
Étape 1
Si vous avez confiance en votre œil, utilisez un couteau long (au moins 25 cm) avec une lame dentelée pour couper le biscuit. Tout d'abord, coupez la "bosse" (bosse) de la surface du gâteau. Mesurez la hauteur de la génoise et faites quelques fentes au milieu pour marquer la moitié de la génoise sur toute la circonférence. Appuyez légèrement sur le gâteau avec votre main et, en le tournant lentement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, avec l'autre main, sciez avec un couteau vers vous le long des marques indiquées. Coupez de plus en plus profondément tout en continuant à faire pivoter le gâteau. Déplacez le couteau plus profondément vers le centre à chaque nouvelle torsion jusqu'à ce que le biscuit soit complètement coupé. Ainsi, avec des mouvements de sciage un peu précis, vous diviserez le futur gâteau en deux disques.
Étape 2
Procurez-vous un diviseur de pâtisserie en plastique avec une ficelle. Avec son aide, il est très facile de couper des morceaux de l'épaisseur requise. Un dispositif avec une ficelle pour couper un biscuit ressemble légèrement à un cintre pour vêtements, aux extrémités duquel se trouvent des embouts en caoutchouc et plusieurs niveaux pour une ficelle. Placez l'appareil avec des pieds en caoutchouc sur la table et faites-le glisser lentement à travers le gâteau, en le coupant avec une ficelle strictement au milieu.
Étape 3
Certains pâtissiers utilisent du fil torsadé ou du fil de pêche. Enroulez le fil autour du biscuit à la hauteur souhaitée, croisez les extrémités et tirez doucement dessus. La coupe est assez régulière, mais le biscuit peut beaucoup s'effriter. Dans ce cas, marquez uniquement l'endroit pour couper avec un fil et essayez de couper le gâteau dans le cercle marqué avec un couteau.
