Le pita est un pain plat arabe traditionnel connu depuis l'Antiquité. Il est fabriqué à partir de pâte à levure sans levain et peut être conservé longtemps. Le pita a gagné en popularité et en amour dans le monde entier, il est souvent utilisé pour préparer des sandwichs chauds, car le gâteau a une "poche" pratique pour la garniture.
Il est nécessaire
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- 400-500 g de farine de blé;
- 7 g de levure sèche;
- 1 cuillère à soupe de sel;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 250 ml d'eau.
Instructions
Étape 1
Faites chauffer 250 ml d'eau, mélangez-la avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Tamiser la farine au tamis, ajouter la levure, le sel. Versez la moitié de la farine dans l'eau, pétrissez dans un sens tout le temps, jusqu'à obtenir une masse épaisse (vous pouvez utiliser la moitié de la farine non tamisée). Ajoutez ensuite l'autre moitié de la farine, pétrissez, roulez la pâte en boule, couvrez d'un torchon et laissez reposer une demi-heure dans un endroit tiède.
Étape 2
Pétrir la pâte une dizaine de minutes, badigeonner le bol de beurre, y mettre une boule de pâte, couvrir d'un torchon et laisser à nouveau dans un endroit tiède pendant une heure (jusqu'à ce qu'elle double de volume). Saupoudrez de farine sur vos mains, divisez la pâte en dix parts égales, roulez-les en boules, puis étalez les gâteaux d'un ou demi centimètre d'épaisseur, d'environ dix à quinze centimètres de diamètre. Couvrir les tortillas finies avec une serviette pendant que les autres roulent.
Étape 3
Préchauffez le four à 240°C, posez une plaque à pâtisserie avec de l'eau au fond pour générer de la vapeur chaude, nécessaire à la cuisson, afin que le pita lève rapidement et forme une "poche" à l'intérieur. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale ou couvrir de papier d'aluminium, mettre au four et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Étape 4
Placer le pain pita sur une plaque à pâtisserie chaude, placer sur le niveau supérieur le plus chaud du four et cuire pendant trois à cinq minutes (les gâteaux doivent gonfler, mais il ne faut pas en faire trop, sinon ils deviendront secs et cassants).
Étape 5
N'utilisez que des pitas chauds: empilez les gâteaux prêts à l'emploi tout droit sortis du four et enveloppez-les dans une feuille de papier d'aluminium. Si vous faites cuire des pitas pour une utilisation future, mettez les tortillas refroidies dans du papier d'aluminium sans les dérouler, placez-les au congélateur. Avant utilisation, sortir du congélateur, déplier, décongeler, puis envelopper dans du papier aluminium et placer dans un four non chaud (environ 150°C) pendant une quinzaine de minutes.
