Le mot « mousse », traduit du français, signifie mousse. Pour préparer la mousse, tous les produits doivent être coupés en morceaux, mis dans un mélangeur et, d'abord, broyés jusqu'à consistance lisse, puis battus en mousse. La mousse peut être faite à partir de n'importe quel aliment. Les mousses de fruits et de baies avec du sucre sont très populaires. C'est un délicieux dessert. Les mousses à la viande peuvent être une excellente collation ou servies ensemble comme plat principal.
Il est nécessaire
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- 700 g de veau ou de porc maigre;
- 3 blancs d'œufs;
- 3/4 tasse de crème allégée
- 1/4 tasse de xérès
- 1 bouquet de basilic frais
- sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Passer deux fois le veau ou le porc maigre dans un hachoir à viande. La viande devra être amenée à une masse homogène, elle doit donc être soigneusement hachée. Rincez le basilic frais sous l'eau courante, séparez les feuilles de la tige et hachez-les finement. Ajoutez la masse résultante à la viande hachée avec les épices.
Étape 2
Battre les blancs d'œufs avec un mélangeur jusqu'à formation d'une mousse dense et épaisse, puis l'ajouter doucement à la masse de viande une cuillère à la fois, en remuant constamment pour que le contenu reste homogène. Réglez votre robot culinaire à la vitesse la plus basse et incorporez la crème et le xérès tout en remuant.
Étape 3
Préchauffer le four à 180 degrés. Transférer le mélange de viande dans un plat de cuisson spécial, après l'avoir préalablement graissé avec de l'huile. Vous devez faire cuire la mousse au bain-marie pour qu'elle soit aérée et sans croûte dure. Placer la forme avec la mousse dans une plaque à pâtisserie profonde, remplie d'eau environ au quart de son volume, et mettre l'ensemble de la structure dans un four chaud.
Étape 4
Le temps de cuisson est d'environ 45-50 minutes. Vous pouvez servir cette mousse aussi bien chaude que froide, en versant la sauce dessus. Ce plat se marie bien comme plat indépendant ou avec un accompagnement de légumes mijotés, pommes de terre au four, salades, céréales.
