Dans les magasins aujourd'hui, vous pouvez trouver un large assortiment de levure sèche instantanée. Ils sont pratiques si vous voulez faire cuire rapidement quelque chose à partir de pâte à levure. Mais certains gourmets préfèrent cuisiner eux-mêmes la levure.
Il est nécessaire
-
- malt;
- du sucre;
- l'eau;
- baies;
- pain;
- bière en bouteille.
Instructions
Étape 1
Décidez pour quoi vous avez besoin de levure. Par exemple, différentes cultures sont utilisées pour fabriquer de la bière et de la pâte à beurre, et les règles pour les cultiver diffèrent les unes des autres.
Étape 2
Pour la levure à pain, prenez des baies qui en contiennent, comme des raisins ou des prunes. Écrasez-les et ajoutez de l'eau et du sucre dans un rapport 3: 1: 1. Laissez le mélange obtenu dans un endroit chaud pendant une semaine. Après avoir retiré la mousse, vous pouvez sécher le mélange obtenu et l'utiliser en pâtisserie. Vous pouvez également utiliser du pain à la place des baies, mais dans ce cas, vous ne pourrez pas reproduire des cultures de levure sauvage.
Étape 3
Trouvez une matière première appropriée pour la culture de la levure de bière. Il peut s'agir d'une bière destinée à mûrir en bouteille. Le plus souvent on le trouve chez les fabricants allemands, anglais ou belges. Naturellement, la bière ne doit pas être pasteurisée.
Étape 4
Ajoutez du moût à une petite quantité de la boisson de votre choix pour stimuler la croissance du bon type de levure. Il est fabriqué à partir de malt moulu (orge germée), bouilli avec l'ajout d'eau et ensuite filtré. Le moût de la première étape n'aura besoin que de quelques millilitres. Placez la bouteille dans un endroit chaud et attendez que le processus de fermentation commence. Après cela, vous pouvez ajouter plus de moût. À la suite de la culture, la levure devrait augmenter de volume au moins par dix. Après cela, vous pouvez utiliser la culture résultante pour brasser de la bière.
