Les Champignons sont utilisés depuis très longtemps dans les arts culinaires de différents pays. Ce n'est pas surprenant, car ils ont un goût agréable et une préparation rapide. Mais le plus intéressant, c'est que ces champignons sont les seuls à pouvoir être mangés crus.
La composition et les bienfaits des champignons crus
Les champignons sont composés à près de 90 % d'eau, ils sont donc classés comme aliments hypocaloriques. Ils contiennent également jusqu'à 4% de protéines facilement digestibles, près de 2% de fibres, 1,5% de minéraux nécessaires à l'organisme et 1% de matières grasses. De plus, la protéine contenue dans ces champignons est riche en 18 acides aminés, dont la plupart ne sont pas synthétisés par le corps humain, mais proviennent exclusivement de l'alimentation. Et dans la composition de la graisse, il y a de la lécithine, qui aide à renforcer le système nerveux et améliore la fonction cérébrale.
Les champignons sont riches en vitamines, en particulier en vitamines B - acides folique et pantothénique (B5), thiamine (B1) et riboflavine (B2). Ils contiennent également de l'acide nicotinique (vitamine PP), des vitamines A, C et D. Ces champignons enrichissent le corps d'une grande quantité de minéraux - potassium, qui stimule le métabolisme, cuivre, fer, calcium et phosphore. Ils contiennent également des oligo-éléments aussi importants que le zinc, le sélénium et le manganèse.
De plus, la plus grande quantité de ces substances précieuses est stockée dans les champignons frais. C'est pourquoi ces champignons aident à renforcer le système immunitaire, à éliminer les substances nocives du corps et à réduire le cholestérol nocif. De plus, ils ont un effet positif sur le métabolisme, aident à combattre le rhume et les maladies virales, protègent une personne du diabète et d'autres maladies graves, et aident également à maintenir une belle silhouette.
Contre-indications à l'utilisation de champignons crus
Malgré les avantages évidents des champignons crus, ils sont contre-indiqués pour les patients atteints d'oncologie, car ces champignons contiennent une grande quantité d'acide folique. Et en raison de la présence de fibres lourdes à digérer dans les champignons, vous ne devez pas utiliser ce produit pour les personnes ayant des problèmes de tube digestif. Et bien sûr, les champignons sous toutes leurs formes ne sont pas recommandés pour les enfants de moins de 5 ans - pour leur estomac et leurs intestins délicats, ce sera une nourriture trop lourde.
Comment manger des champignons crus
Les champignons crus peuvent être utilisés pour préparer divers apéritifs et salades. Ils sont particulièrement harmonieusement combinés avec du jus de citron, du sel de mer et de l'huile d'olive. Pour cela, il est préférable d'utiliser de jeunes champignons. Avant de servir, ils doivent être soigneusement essuyés avec un chiffon propre et humide ou rincés rapidement sous l'eau courante afin qu'ils n'aient pas le temps d'absorber l'humidité. Ensuite, vous pouvez couper en petits morceaux, saupoudrer de diverses épices et verser du jus de citron.
