Shawarma, shawarma, doner kebab, durum, duner - ce sont tous des noms différents pour le même plat. Ainsi, dans différents pays, ils appellent la viande frite avec sauce et salade, enveloppée dans du pain pita ou du pain plat. Ce fast-food oriental a rapidement conquis le monde entier, ce qui en fait un digne concurrent des frites et du hamburger.
Un peu d'histoire, ou qui a inventé le shawarma
Kadyr Nurman est considéré comme le créateur du shawarma. Il était turc d'origine, mais vivait à Berlin, où en 1972 il a lancé sa petite entreprise - un commerce de viande frite enveloppée dans du pain pita. Ce plat a été préparé par lui à base du kebab turc, mais adapté pour les habitants toujours pressés du Vieux Monde.
À la fin du 20e siècle, le shawarma a acquis une popularité sans précédent. Peut-être, dans chaque ville européenne, il y avait de petits étals où la viande - veau, agneau ou poulet - était rôtie sur des brochettes verticales. Les habitants des États du sud emballaient joyeusement la viande dans des gâteaux plats, ajoutaient de la laitue et du chou et versaient généreusement de la sauce dessus.
La restauration rapide orientale est appréciée des Européens pour sa rapidité de préparation et sa satiété. Il semblerait que l'invention du shawarma aurait dû devenir une aubaine pour son créateur. Cependant, Nurman n'a pas breveté sa recette et son idée. Malgré cela, il était heureux que grâce à lui, ses compatriotes puissent gagner beaucoup d'argent en Europe.
La contribution de Kadir Nurman à la popularité des brochettes turques n'a été officiellement reconnue qu'en 2011, deux ans avant sa mort.
Shawarma et shawarma: quelle est la différence ?
Le kebab turc a plusieurs noms. On peut dire que chaque pays a le sien. Ainsi, en Allemagne, on l'appelle doner kebab, en Angleterre et en Pologne - kebab, en Arménie - kebab à Kars, en Bulgarie - duner, en Israël - shwarma ou shawarma. En Russie, la restauration rapide orientale a pris racine sous deux noms - shawarma et shawarma. Certes, dans les coins isolés du pays, on l'appelle aussi shawarma.
Il n'y a pas de différences fondamentales dans le processus de cuisson entre le shawarma et le shawarma. Ils ont exactement le même remplissage, la différence réside dans la coque. Ainsi, dans le shawarma, la garniture est enveloppée dans du pain pita mince, et pour le shawarma, la moitié du pita sert de coquille.
De quoi est fait le shawarma / shawarma en Russie
En Russie, ce plat peut être acheté non seulement dans les étals de rue. Ils n'hésitent pas à le servir dans certains cafés et même restaurants. Il est à noter que dans tous les endroits, il est préparé de différentes manières. Cependant, les différentes interprétations n'enlèvent rien aux mérites de ce plat. On pense qu'en Russie, le shawarma le plus délicieux est préparé à Saint-Pétersbourg. À propos, on l'appelle universellement shaverma là-bas.
En Russie, ce plat oriental est composé de presque n'importe quelle viande modérément grasse. Les vendeurs de rue ont tendance à préférer le poulet parce qu'il est bon marché. Cependant, dans les restaurants, vous pouvez trouver du shawarma à base de bœuf, d'agneau, de dinde et de porc.
Le deuxième ingrédient requis est ce dans quoi le shawarma est enveloppé. L'option idéale à ces fins est le lavash mince arménien. Une moitié de pita - un pain plat arabe rond - convient également. Il convient de noter que dans certains cafés, le shawarma n'est enveloppé dans rien du tout: la viande et les légumes en sauce sont simplement disposés dans une assiette ordinaire. Cependant, de nombreux connaisseurs de ce plat ne reconnaissent pas une telle liberté.
Sauce et légumes - avec eux, comme dans le cas de la viande, il peut également y avoir de nombreuses options. En Russie, ils proposent généralement du chou blanc frais avec du ketchup ou de la mayonnaise. Certains vendeurs préparent du shawarma avec du chou chinois, des carottes coréennes, de la laitue, des tomates et des concombres.
