L'avantage du gâteau Napoléon, c'est que vous pouvez le cuisiner vous-même. Bien sûr, vous devrez y consacrer beaucoup de temps et d'efforts, surtout la première fois. Mais en même temps, même un chef pâtissier inexpérimenté peut cuisiner Napoléon et le gâteau se révélera beau et savoureux.
Ce n'est pas le cas lorsque vous devez «remplir votre main» pendant longtemps - vous pouvez commencer à cuisiner sans formation supplémentaire. Seul bémol: pour rendre Napoléon aussi juteux et moelleux que possible, il est nécessaire de garder le gâteau fini au chaud pendant au moins 12 heures - afin que les gâteaux puissent tremper complètement. Mais il est recommandé de servir ce gâteau frais.
Donc, pour faire Napoléon, nous avons besoin de: pour la pâte - six verres de farine de qualité supérieure, 750 grammes de margarine crémeuse, un demi-litre de crème sure (de préférence 20% de matière grasse); pour la crème - dix œufs, trois litres de lait, quatre verres de sucre, trois cuillères à soupe de farine, trois cuillères à soupe d'amidon, 100 grammes de beurre.
• Râpez la margarine bien surgelée sur une râpe fine, ajoutez-y de la farine et écrasez la pâte avec les mains jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, comme du sable humide.
• Versez la crème sure dans la pâte obtenue et mélangez soigneusement pour qu'il ne reste pas de grumeaux.
• Divisez la pâte en 15 morceaux égaux, roulez-les en boules, couvrez pour empêcher l'aération et réfrigérez pendant 3-4 heures.
• Préparez la crème: diluez la fécule et la farine dans un verre de lait, et faites bouillir le lait restant.
• Battez les œufs avec le sucre et versez le lait bouillant dans la masse obtenue en remuant bien. Portez ce mélange à ébullition à feu doux, en remuant continuellement, et dès qu'il bout, versez le lait avec la farine et la fécule, en remuant jusqu'à épaississement.
• Placez la crème finie dans un endroit froid, et une fois refroidie, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et remuez.
• Faites cuire le fond de tarte séparément en sortant les boules de pâte du réfrigérateur une à une et étalez soigneusement chaque boule avec vos doigts le long du fond du plat de cuisson huilé. Essayez de rendre la couche de pâte aussi uniforme que possible. Un gâteau est cuit pendant environ cinq minutes dans un four bien chauffé (jusqu'à 180-190 degrés). Cuire tous les gâteaux de la même manière.
• D'ailleurs, si vous le souhaitez, vous pouvez conserver des gâteaux tout préparés pendant plusieurs jours jusqu'à ce que vous trouviez le temps de cuisiner Napoléon. Mais il vaut mieux préparer la crème juste avant de préparer le gâteau.
• Transférer les gâteaux en les enduisant soigneusement chacun d'une couche de crème. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin d'appuyer sur les gâteaux. Écrasez le dernier gâteau dans un mortier, mélangez avec des noix hachées - et vous obtenez une substance toute prête afin de saupoudrer le gâteau sur le dessus et sur les côtés.
