Les tartes sont appréciées de tous. Chauds, frits ou au four, avec du chou, de la viande ou de la confiture, ils n'offrent pas la possibilité de refuser. Récemment, il y a eu suffisamment de points de vente vendant des pâtes feuilletées. Mais quand on imagine de vraies tartes, celles que cuisinait votre grand-mère, elles sont certainement à base de pâte levée.
Il est nécessaire
-
- farine
- Levure
- lait
- sel
- du sucre
- huile végétale
- garniture pour tartes (facultatif)
- Conseil
- rouleau à pâtisserie
- 2 bols
- la cuillère
- poêle
- plaque de cuisson
- four
Instructions
Étape 1
Préparez la pâte en dissolvant 25 g de levure dans 0,5 litre de lait tiède additionné de 3 c. farine, 1 c. sucre et 0,5 c. sel. Laisser lever la pâte, remuer dans le sens des aiguilles d'une montre, faire cette opération trois fois. Au moment où la pâte est pétrie, la pâte doit présenter une fermentation stable. À propos, des morceaux de pâte antérieurs du lot précédent ont été laissés pour la pâte. Mais ils cuisinaient, bien sûr, beaucoup plus souvent qu'aujourd'hui.
Étape 2
Ajoutez 0,5 tasse d'huile végétale, 4 œufs et environ un kilogramme de farine à la pâte. Ajoutez de la farine selon le principe "combien il faudra", car différentes farines ont des propriétés hygroscopiques différentes et la taille des œufs peut varier considérablement. Remplacez la pâte. Remuer jusqu'à ce qu'il cesse de coller aux parois de la casserole. Laisser reposer la pâte quelques heures en la pétrissant de temps en temps.
Étape 3
Saupoudrer de farine sur une planche à découper, étaler la pâte et bien pétrir. Formez un long boudin fin à partir de la pâte, coupez-le en morceaux pesant environ 35-40 g, laissez-les monter et roulez chaque morceau en un gâteau fin. Avant la cuisson, les tartes cuites au four doivent être graissées avec un œuf, après les avoir laissées monter dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.
Étape 4
Prenez 500 g de viande bouillie hachée au hachoir à viande, 300 g de riz et 2 oignons de taille moyenne, hachés et frits dans de l'huile végétale. Remuer et faire des galettes de viande et de riz.
Étape 5
Hacher 600 g d'oignons verts, les faire revenir dans 40 g de beurre, mélanger avec 4 œufs hachés. De délicieuses tartes aux oignons verts et aux œufs se révéleront. Autrefois, cette garniture était l'une des plus populaires en Russie.
Étape 6
Faire une garniture avec 350 g de confiture en y diluant 0,5 cuillère à café. amidon dissous dans 50 g d'eau froide. L'amidon empêchera la confiture de se répandre à cause de la température élevée du four. Si les deux premières garnitures conviennent mieux aux tartes cuites au four, il est alors préférable de faire frire les tartes avec de la confiture dans de l'huile végétale chaude. La technologie de friture est la suivante: versez de l'huile sur environ un tiers de la hauteur de la poêle, chauffez-la jusqu'à ce qu'une fumée blanche apparaisse, plongez plusieurs tartes dans l'huile une à une, mais de manière à ce qu'il y ait une distance libre entre elles, car les tartes à la levure augmenter en taille. Lorsque le fond est doré, retournez les tartes et couvrez la casserole avec un couvercle.
