Le foie est un sous-produit très utile pour la formation du sang et riche en vitamines. Avant la cuisson, il est nécessaire d'en retirer le film, de rincer et de retirer les gros canaux biliaires.
Il est nécessaire
-
- Pour la première recette:
- foie de porc;
- graisse de porc;
- concombres salés;
- Ail;
- sauce rouge;
- oignons verts.
- Pour la deuxième recette:
- foie de boeuf;
- farine;
- poivre;
- sel;
- oignon;
- huile végétale;
- crème aigre.
- Pour la troisième recette:
- Ail;
- échalote;
- persil;
- thym;
- Poivron rouge;
- huile végétale;
- beurre;
- sel;
- poivre;
- persil.
Instructions
Étape 1
Cuire le foie avec les cornichons et la sauce rouge. Pour ce faire, battez légèrement 250 grammes de foie de porc et coupez-le en petits morceaux. Broyer 60 grammes de bacon et mettre dans une poêle chaude, faire revenir les morceaux de foie avec jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Épluchez 2 cornichons, coupez-les en fines tranches courtes et laissez mijoter dans une poêle séparée pendant 5 minutes.
Étape 2
Passer 2 gousses d'ail dans le presse-ail. Ajouter ensuite les concombres et l'ail au foie et laisser mijoter le tout pendant environ 20 minutes. 5 minutes avant la cuisson, versez 4 cuillères à soupe de sauce rouge sur le plat, saupoudrez d'oignons verts hachés et servez avec des pommes de terre bouillies.
Étape 3
Pour préparer un plat en sauce à la crème sure, coupez 1 kilogramme de foie de bœuf en fines tranches. Mélanger 1 tasse de farine avec 1 cuillère à café de poivre et la même quantité de sel. Verser le mélange sur une assiette plate et rouler sur le foie. Épluchez deux gros oignons et coupez-les en demi-rondelles.
Étape 4
Faire revenir le foie dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. Ajouter l'oignon 10 minutes avant la cuisson, l'amener à transparence et verser plus de 150 grammes de crème sure mélangée à un peu d'eau.
Étape 5
Préparez un foie salé. Pour cela, épluchez 3 gousses d'ail et 1 tête d'échalote, hachez-les le plus finement possible. Lavez un demi-bouquet de persil et mélangez-le avec l'ail, les oignons et une pincée de thym. Mélangez une cuillère à soupe de farine avec 1 cuillère à café de poivron rouge. Divisez suffisamment de foie en 4 portions ne dépassant pas 1 centimètre d'épaisseur.
Étape 6
Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle chaude et faites fondre 30 grammes de beurre. Disposez le foie et faites frire 5 minutes de chaque côté. Salez, saupoudrez de poivre et faites cuire encore 10 minutes à feu doux. Saupoudrer le foie cuit de persil haché.
