Les enveloppes font partie d'un plat composé, qui se caractérise par la présence d'une garniture et d'une coque pour la contenir. Par exemple, les fameuses crêpes farcies. La principale exigence pour les enveloppes est un matériau suffisamment mince et élastique à partir duquel elles roulent. Et délicieux, bien sûr. Après tout, ils sont comestibles, ainsi que leur garniture. Et au goût, l'enveloppe extérieure doit correspondre au contenu intérieur.
Instructions
Étape 1
Les enveloppes les plus courantes sont fabriquées à partir de crêpes. Pour les préparer, les crêpes sont fines et de petite taille. Ainsi, les enveloppes de crêpes sont ouvertes et fermées. Ouvert est simplement une crêpe pliée quatre fois avec une garniture liquide ou un tube roulé à partir d'une crêpe. Les enveloppes à crêpes fermées peuvent être pliées de plusieurs manières.
Enveloppe avec une paille. Placer la garniture sur un bord de la crêpe, en reculant légèrement. Roulez-le sur la garniture. Puis repliez vers l'intérieur sur les bords sur les côtés. Rouler doucement le rouleau de printemps et le faire frire dans l'huile avec le bord ouvert vers le bas pour éviter que le tube ne se désagrège.
Étape 2
Enveloppe rectangulaire. Placez la garniture également sur le bord de la crêpe, puis roulez la crêpe fourrée plusieurs fois, rentrez les bords latéraux vers l'intérieur, formez une enveloppe plate, qui faites frire dans l'huile avec le bord vers le bas
Étape 3
Triangle d'enveloppe. Placez la garniture au centre de la crêpe, appuyez légèrement avec une cuillère pour l'aplatir. Pliez les deux bords latéraux à un angle l'un vers l'autre. Enroulez également le bord inférieur vers l'intérieur. Il s'est avéré être un grand triangle avec une garniture au centre. Pliez les coins du triangle vers l'intérieur les uns sur les autres. Faire frire dans du beurre avec les coins repliés vers le bas.
Étape 4
Une autre enveloppe courante est faite de feuille de chou. Il est utilisé pour faire des rouleaux de chou farcis. Faire bouillir la feuille de chou pendant 1-2 minutes dans de l'eau bouillante. Il deviendra doux comme un chiffon. Le secret pour réussir le pliage de l'enveloppe est de mettre la garniture sur la tige de la feuille de chou, c'est-à-dire à la jonction de la feuille avec la tête de chou. Ensuite, enveloppez soigneusement la garniture dans la feuille une fois, rentrez les bords latéraux vers l'intérieur, puis pliez ou roulez le rouleau de chou, faites-le frire dans l'huile avec le bord vers le bas.
Étape 5
Enveloppes de pâte feuilletée. Découpez une feuille de pâte feuilletée en carrés. Placer la garniture au centre, rapprocher les coins du carré en haut, les presser légèrement avec les doigts. Cuire l'enveloppe au four.
