Le processus de digestion et de métabolisme est impossible sans sel; le goût de nombreux plats sans sel semble incomplet. Une occupation si chère à nos grands-mères, comme la mise en conserve de concombres croustillants et de tomates épicées, est également impossible sans sel. Heureusement, la carence en sel n'est pas attendue dans le monde !
Instructions
Étape 1
Auparavant, le sel était extrait par une méthode de piscine ou de cage, maintenant il est également utilisé, mais entièrement mécanisé. Au bord de la mer à l'automne, ils aménagent un petit réservoir, qui est rempli d'eau à travers les douves. Au bout d'un moment, des cailloux, du sable et de l'argile se déposent au fond et l'eau pénètre dans le deuxième réservoir. Au printemps, c'est au tour de la troisième piscine, elle reçoit une eau plus salée que dans le lot d'origine. Pendant ce temps, l'eau a eu le temps de s'évaporer assez. A la fin de l'été, quand presque toute l'eau s'est évaporée, une couche de sel apparaît à la surface. Ce sel était auparavant ratissé à la main et formait des tas de 10 à 15 mètres de haut, puis le sel, qui avait été lavé par la pluie pendant un certain temps, était chargé sur des charrettes.
Étape 2
Heureusement, ce travail manuel esclave a été remplacé par la mécanisation. Bien que certains pays, comme l'Indonésie et l'Inde, conservent encore le sel à la main, dans les années 1920, l'Union soviétique a commencé à utiliser des mineurs de sel, des excavatrices et des coupeurs, ce qui a considérablement augmenté le volume de sel extrait. Dans la région d'Astrakhan, à la frontière avec le Kazakhstan, se trouve le lac Baskunchak, sa superficie est de 106 kilomètres carrés, il est recouvert en hiver et au début du printemps d'une couche de 30% de saumure - saumure.
Étape 3
Maintenant, le sel est extrait sur ce lac à l'aide d'une moissonneuse-batteuse - environ 300 tonnes par heure ! Auparavant, une masse équivalente à celle-ci était extraite par 200 laboureurs et 120 chargeurs la chargeaient sur 300 chariots à chameaux. La même arracheuse de sel effectue à la fois le lavage initial et le concassage des gros morceaux. Ensuite, le sel va aux moulins.
Étape 4
Le sel est extrait des entrailles de la terre par une méthode minière. Pendant des millions d'années, le sel s'est transformé ici en un monolithe de pierre. Mais la température et la haute pression peuvent modifier la structure du sel, le rendre malléable - il se dilate lorsqu'il est chauffé plus fort que les roches environnantes et commence à se déplacer vers le haut. Certaines montagnes de sel remontent à la surface de la terre, par exemple Khoja-Mumyn avec une hauteur de 900 mètres, et le lac Baskunchak est situé au sommet d'un de ces dômes de sel. A l'aide de machines de découpe ou de dynamitage, des blocs de sel sont extraits de la masse de sel, qui sont broyés ici (dans la mine) et montent vers l'extérieur.
Étape 5
Notre ami - Le sel alimentaire "Extra" est obtenu par la méthode du vide dans les salines. L'eau douce est versée par les puits dans la couche de sel qui se trouve sous terre. La saumure forte résultante est pompée par des pompes et purifiée, puis envoyée dans des chambres à pression réduite - vide. À une pression inférieure à la pression atmosphérique, la saumure bout à une température plus basse et évapore activement l'eau. Le sel sous forme de petits cristaux précipite et il est séparé du liquide restant par une centrifugeuse. C'est ainsi que le sel "Extra" finement moulu s'avère.
