La bouillie de sarrasin est l'un des produits primordiaux russes et reste encore l'une des céréales préférées des ménagères. Il se marie bien avec tous les plats chauds en accompagnement.
Le secret de la popularité du sarrasin est simple - avec des coûts minimes pour sa préparation, un excellent accompagnement est obtenu à la sortie, combiné avec du lait et du sucre, ainsi qu'avec de la viande, des sauces, des champignons.
La bouillie de sarrasin peut être cuite dans un pot en argile au four. Le temps de cuisson augmentera, mais le goût sera plus riche et plus agréable.
La composition de la céréale
Le sarrasin a une composition vraiment unique. Le sarrasin contient du fer, de l'iode, du nickel, du cuivre, du phosphore, du zinc, du bore, du cobalt, si nécessaires à l'organisme. De plus, il a une teneur élevée en oligo-éléments et acides organiques, tels que malique, oxalique, maléique, citrique. Il convient également de mentionner que toutes les vitamines et oligo-éléments de cette céréale sont dans un rapport équilibré. Cela signifie qu'ils sont bien absorbés par le corps, le remplissant de force, d'énergie et de santé.
Le sarrasin intéressera également les végétariens, car il a une teneur record en protéines végétales facilement digestibles - jusqu'à 12,6 grammes pour 100 grammes de poids sec.
Si vous utilisez du sarrasin dans votre alimentation, il convient de rappeler que lors de la pesée d'un plat, il est préférable de prendre en compte le poids d'un produit sec, car il est impossible de déterminer exactement la quantité de sarrasin qui se réduira à l'avance.
Les amateurs de régimes au sarrasin doivent être prudents: un tel régime favorise le lessivage du calcium, le risque de fractures et de fissures des os augmente.
Cuisson du sarrasin
Pour cuisiner du sarrasin, vous aurez besoin d'un verre de sarrasin et de 2,5 à 3 verres d'eau. Il est préférable d'utiliser des casseroles avec des côtés et un fond épais comme ustensiles de cuisine pour éviter de coller. De plus, lors du choix de la taille des plats, il convient de garder à l'esprit que lors de la cuisson, la taille du sarrasin augmente de 2 à 4 fois, il est donc préférable de choisir le volume requis avec une petite marge. Il est pratique de cuire de petites portions de sarrasin dans une petite casserole de 2 litres: 1 verre de céréales pour 2,5 à 3 tasses d'eau.
L'augmentation de la taille du sarrasin dépend de la durée pendant laquelle il sera bouilli. Ainsi, à partir d'1 verre de céréales, vous obtiendrez soit 2 verres de sarrasin friable - grain à grain, soit jusqu'à 4 verres de sarrasin bouilli. Le temps de cuisson des céréales ne dépend que des objectifs de cuisson du sarrasin. En règle générale, la bouillie friable fait d'excellentes soupes au lait qui plairont aux enfants, surtout si vous ajoutez du sucre ou des décorations comestibles lumineuses à l'assiette, qui sont également utilisées pour les gâteaux de Pâques. En alternative au sucre, vous pouvez assaisonner le plat avec des fruits secs: abricots secs, raisins secs ou fruits confits. La bouillie bouillie est idéale comme plat d'accompagnement.
