Le terme « set lunch » est bien connu de nombreuses personnes: employés de bureau, touristes, visiteurs de restaurants, de cafés. En France, par exemple, de tels dîners sont appelés "Menu de Jure", en République tchèque - "Denna nabidka".
Déjeuner complexe. Ce que c'est?
Un déjeuner fixe est un déjeuner assez copieux et peu coûteux composé de plats simples. Dans les entreprises dont les employés peuvent manger gratuitement sur le lieu de travail, les repas sont soit préparés par un chef professionnel (sur le personnel de l'entreprise ou invité), soit ils sont apportés au bureau prêts à l'emploi et uniquement réchauffés.
Les repas fixes doivent répondre à plusieurs exigences obligatoires. Tout d'abord, bien sûr, ils doivent être savoureux et satisfaisants. Deuxièmement, les menus quotidiens de ces repas ne sont pas les mêmes. Enfin, troisièmement, leur coût devrait être modéré. Par conséquent, en règle générale, les repas fixes se composent des plats les plus simples qui ne nécessitent pas d'ingrédients coûteux ni de préparation longue et compliquée. De plus, afin d'économiser de l'argent, de nombreux composants des hors-d'œuvre et du premier (ou deuxième) plat inclus dans ces repas peuvent être les mêmes. Par exemple, si le premier plat est le bortsch, un apéritif peut être soit une salade de légumes, dont l'un des composants est du chou finement haché, soit une vinaigrette dont le composant principal est la betterave bouillie. Ou si le premier plat est une soupe aux boulettes de viande (viande hachée), le deuxième plat peut être des escalopes ou des boulettes de viande faites à partir de la même viande hachée avec des accompagnements différents.
Que devrait être un déjeuner complexe
Les repas complexes doivent être non seulement bon marché, copieux et savoureux, mais aussi sains. Par conséquent, il est recommandé d'inclure dans leur composition des salades de légumes, qui stimulent bien l'appétit et contiennent de nombreuses vitamines et minéraux.
Il existe de nombreuses options pour un déjeuner fixe, par exemple un apéritif - une salade de chou, de carottes et de radis, assaisonnée d'huile végétale et de vinaigre; le premier plat - soupe aux choux avec bouillon de boeuf; le deuxième plat est le bœuf stroganoff avec une purée de pommes de terre. Ou un apéritif - vinaigrette, le premier plat - bortsch au bouillon de poulet, le deuxième plat - poulet frit avec des légumes cuits ou des pâtes bouillies.
Dans de nombreuses entreprises, la tradition de l'ère soviétique a été préservée: l'un des jours de la semaine (généralement le jeudi) est déclaré jour du poisson, c'est-à-dire que les premier et deuxième plats (et parfois des collations) sont préparés à partir de poisson. Ensuite, le menu peut ressembler à ceci: un apéritif - une salade de légumes, le premier plat - une soupe de poisson (selon n'importe quelle recette), le deuxième plat - un morceau de poisson frit ou bouilli avec une purée de pommes de terre. Dans la plupart des cas, le service des desserts n'est pas prévu pour le menu.
