Contrairement à d'autres types d'absinthe, le noir n'est pas fabriqué à partir de feuilles et d'inflorescences, mais à partir des racines d'absinthe. L'infusion d'acacia noir Katechu ajoute une teinte de groseille à la boisson, qui dilue l'amertume de l'absinthe avec de subtiles notes de baies et de liqueur. La vraie absinthe doit être très forte (jusqu'à 70%). Cette force est due à la nécessité de conserver les huiles essentielles d'absinthe. Il existe plusieurs traditions d'utilisation de l'absinthe noire.
Instructions
Étape 1
Façon française (classique): versez 1 partie d'absinthe noire dans un verre. (Le verre doit être choisi de manière à ce que 5 parties d'eau supplémentaires puissent y entrer.) Placez une cuillère à absinthe (avec des trous spéciaux à travers lesquels l'eau s'écoulera) sur le bord du verre. Placez ensuite le morceau de sucre sur la cuillère. Sur le dessus, juste au-dessus du sucre, versez lentement 5 parties d'eau froide. Ce rapport de 5: 1 est reconnu comme le rapport le plus optimal. Ainsi, le sucre dissous dans l'eau s'écoule dans l'absinthe, diluant son amertume. L'arrière-goût amer peut être interrompu par une petite tranche de citron. Le résultat est une boisson trouble (du fait que le sirop de sucre libère les huiles essentielles d'absinthe), diluée à une force prête à boire.
Étape 2
Méthode tchèque n°1: chauffer la cuillère à absinthe avec un briquet. Puis, rapidement, pendant qu'il est encore chaud, couvrez-en le verre. Placer un morceau de sucre sur une cuillère. Versez ensuite un peu d'absinthe noire sur le sucre, qui s'écoulera dans un verre sous forme de sirop de sucre. Cela donne une boisson légèrement chaude et sucrée. Vous pouvez le diluer avec de l'eau à votre convenance.
Étape 3
Méthode tchèque numéro 2: verser 1 part d'absinthe noire dans un verre. Couvrir le verre avec une cuillère à absinthe sur le dessus. Trempez-y ensuite un morceau de sucre, mettez une cuillère à absinthe. Couvrir un verre avec une cuillerée de sucre. Cependant, vous pouvez vous passer complètement du sucre raffiné, en déposant simplement une cuillère dans un verre d'absinthe, puis dans du sucre cristallisé, puis de nouveau dans de l'absinthe. Ensuite, allumez le sucre imbibé d'absinthe. Soulevez légèrement la cuillère pour que le caramel coule directement dans le verre. Le sucre doit continuer à brûler pendant environ une minute. Quand il s'éteint, mettez une cuillère dans un verre et ajoutez-y 3 parties d'eau. Remuez ensuite le mélange avec une cuillère. Attention à ne pas enflammer l'absinthe dans le verre à cause du sucre.
Étape 4
Façon russe: préparez du sirop de sucre (ajustez les proportions de sucre et d'eau à votre goût). Diluez ensuite l'absinthe noire avec du sirop, en vous basant également sur votre propre goût. Cette méthode se distingue par sa simplicité dans la technique de préparation, mais, en même temps, elle nécessite une dégustation. Après tout, il est peu probable que vous puissiez trouver le rapport idéal de parties de sirop et d'absinthe la première fois.
Étape 5
Vous pouvez également boire de l'absinthe noire pure. Pour ce faire, il doit être fortement refroidi. Versez la boisson en petites portions (30 grammes chacune).
