La vodka raki turque (raki) est une boisson alcoolisée forte de 40 à 60 degrés, élaborée à base de raisins ou de fruits à l'aide de racine ou de graines d'anis. Qu'il s'agisse d'un magasin ou d'une écrevisse maison, son goût est très différent de celui de la vodka russe, car l'anis ajoute du sucre à la boisson. Les cancers boivent dilués.
D'où provient le nom
Selon l'une des versions, le nom « raki » tire son origine au XVIIe siècle de la boisson forte « arak » des pays arabes du Moyen-Orient au XVIIe siècle, « arak » en traduction signifie « transpirer », ce qui implique la libération de sueur lors de la consommation d'une grande quantité de vodka.
Une autre version de l'origine du nom raki dit que le nom « raki » vient directement de Turquie et a un lien avec le cépage rosaki (karaburnu), puisque la base de la boisson est souvent la composition du raisin.
Comment sont faites les écrevisses
La base alcoolique des écrevisses est un distillat de raisin, de datte ou de figue, la racine ou les graines d'anis sont utilisées comme ingrédients, le contenu n'est pas édulcoré. Le chemin de production de tout type d'écrevisse contient quatre étapes obligatoires: 1) la purée de raisin (fruit) est distillée dans un alambic traditionnel en cuivre, 2) la composition résultante est infusée sur de la racine d'anis ou des graines d'anis, 3) la composition est distillée une deuxième fois, 4) le liquide est infusé en fûts de chêne pendant au moins deux mois.
Comment boire des écrevisses
Les cancers boivent dans de grands verres fins. La vodka elle-même est transparente, cependant, lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, la boisson acquiert une couleur blanc trouble en raison du fait que l'huile d'anis entre dans une réaction chimique. Pour cette raison, la population locale a donné à la boisson le surnom de "lait de lion". Les écrevisses sont diluées avec de l'eau dans des proportions de 1 à 2 ou 1 à 3, puis de la glace est ajoutée. Ils mangent la boisson avec divers meze - des ensembles de collations à base de houmous et d'aubergines, de haricots, de poivrons, de noix et bien plus encore. Les fruits de mer et le poisson, le fromage, la viande, le melon sont également bons pour les écrevisses. Il existe également une deuxième option pour la consommation de cette boisson turque: les écrevisses sont versées dans la bouche sous leur forme pure, sans avaler, puis elles prennent de l'eau froide avec de la glace pour que les écrevisses se mélangent à l'eau déjà lors de la déglutition. L'ajout de soda, de jus et d'autres boissons à la vodka à l'anis est fortement déconseillé. Pour boire des écrevisses selon la coutume turque, il ne faut tinter que le fond des verres, puis frapper légèrement leurs bords sur la table, en pensant à ceux qui ne pourraient pas y assister.
Pourquoi boire de l'écrevisse et comment la choisir
Le raki est une boisson turque traditionnelle populaire qui ne laisse pas les touristes indifférents. Sa particularité est que l'intoxication lors de l'utilisation d'écrevisses se produit de manière imperceptible et brutale. Lors de leur visite en Turquie, les vacanciers devraient boire de la vodka anisée dans les restaurants et les bars afin de ne pas tomber sur un faux. S'il n'est pas possible de visiter de tels établissements, les écrevisses peuvent être achetées dans le magasin. Le Yeni Raki est considéré comme le type le plus classique, son prix est bien inférieur à celui des autres types de boissons connus et sa production est plus large. D'autres types d'écrevisses sont Kulup Raki, Tekirdag et Altinbas. Le dernier d'entre eux en traduction signifie "tête d'or" et est considéré comme le plus cher.
