La liqueur de noix est une boisson alcoolisée inhabituelle qui peut être préparée à partir d'arachides, de noix, d'amandes, de pistaches, etc. Grâce aux noix, la liqueur s'avère être de couleur brun foncé et de consistance épaisse. Cette boisson peut être consommée pure, ajoutée à des cocktails, du café ou des glaces.
Caractéristiques des liqueurs de noix
Pour la préparation de la liqueur de noix, des types spéciaux de noix sont utilisés, et parfois diverses herbes qui peuvent donner à la boisson un goût et un arôme particuliers. Comme base d'alcool, vous pouvez prendre de l'alcool alimentaire, de la vodka, du brandy, du rhum, etc. Selon le composant sélectionné, la force de la liqueur de noix obtenue peut varier de 15 à 70 %.
Comme vous le savez, la patrie des liqueurs est la France, qui recèle encore en secret des recettes de fabrication de boissons alcoolisées. Mais le berceau de la liqueur de noix est l'Italie, où ces boissons sont omniprésentes.
Les liqueurs les plus populaires en Italie sont les liqueurs de noix et d'amandes amères associées à des noyaux d'abricot. Découvrez quelques-uns des secrets des fabricants de liqueurs italiens et préparez cette délicieuse boisson à la maison.
Liqueur de noix
Pour préparer cette boisson de table au goût original, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- noix - 30-40 pcs.;
- 1 litre de vodka;
- 500 g de sucre;
- oeillet - 4 boutons;
- cannelle - 1 pièce;
- 500 ml d'eau.
Epluchez les noix, enlevez les cloisons et hachez autant que possible au mixeur ou au mortier. Les fans de la liqueur italienne Nocino pensent que pour la préparation de cette boisson, il est nécessaire de prendre une certaine quantité de noix vertes, récoltées uniquement à des jours strictement fixes. Si vous voulez suivre la tradition italienne, prenez 29 noix pour la liqueur, récoltées dans la nuit du 24 au 25 juin. Les Italiens considèrent cette nuit comme mystérieuse et vraiment magique, et les noix, à leur avis, c'est à ce moment-là qu'elles sont versées à maturité du lait et sont les plus riches en nutriments.
Versez les noix concassées dans un récipient en verre, ajoutez les clous de girofle, la cannelle et versez tous les ingrédients avec la vodka. Maintenant, vous devez fermer hermétiquement le récipient et le mettre dans un endroit chaud pendant 1 mois. Après le temps indiqué, filtrez le liquide avec de la gaze.
Faire du sirop de sucre en mélangeant de l'eau bouillie et du sucre cristallisé. Mélanger la liqueur avec le sirop de sucre et laisser reposer environ 14 jours de plus. En conséquence, vous obtenez une liqueur brun foncé avec une riche odeur caractéristique de noix et un goût aigre-doux. Conservez la boisson dans un endroit frais.
La liqueur de noix est très forte, il est recommandé de la boire fraîche (ou avec de la glace) après les repas, elle peut également être diluée avec de l'eau bouillie ordinaire. La liqueur peut être utilisée pour faire des cocktails, servis avec des desserts aux noisettes, des mousses au chocolat et autres pâtisseries. Les Italiens servent également de la liqueur de fromage réfrigérée et l'ajoutent au thé.
Ratafia
Cette boisson alcoolisée sera douce, avec une saveur de noisette d'amande et légèrement épicée. Tu auras besoin de:
- 50 g d'amandes amères;
- 100 g d'amandes douces;
- 800 g de sucre;
- 750 ml de vodka;
- 200 ml d'eau.
Les amandes amères et douces doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante et retirées. Ensuite, envoyez les noix dans un four préchauffé et séchez-les bien à haute température. Refroidissez les amandes et broyez dans un mortier, ajoutez 300 g de sucre et broyez à nouveau. Transférez le mélange obtenu dans un récipient en verre et remplissez de vodka. Le récipient doit être bien fermé et laisser infuser à température ambiante pendant 3 jours.
Faire du sirop de sucre. Pour une quantité donnée de composants, prenez 500 g de sucre et 200 ml d'eau bouillie.
Filtrer la liqueur en enlevant des parties des noix, puis mélanger avec le sirop de sucre. La liqueur d'amande doit être bien mélangée, filtrée et mise en bouteille. La boisson doit être vieillie pendant environ 2 mois.
