La première norme de brassage a été établie en 1516. A cette époque, la bière « correcte » ne contenait que 3 composants: l'eau, le malt et le houblon. Beaucoup de choses ont changé depuis, et la bière peut contenir d'autres ingrédients. En outre, la technologie de fabrication d'une boisson appréciée de beaucoup a changé.
Instructions
Étape 1
Malt
Le malt d'orge est toujours la principale matière première pour la production de la plupart des marques de bière. Cependant, les variétés de malt peuvent varier. C'est de sa qualité et de sa variété que dépend la variété des saveurs des différents types de bière. L'orge non maltée, le riz, le blé sont également autorisés dans la production de cette boisson à faible teneur en alcool. Mais les informations sur l'utilisation de tout composant supplémentaire doivent figurer sur l'étiquette.
Étape 2
Sauter
Le houblon donne non seulement à la bière un goût et un arôme spécifiques, mais aussi un antiseptique, supprimant le développement de la microflore nocive, et est responsable de la persistance et de l'abondance de la mousse. Le brassage moderne utilise du houblon granulé et briqueté fabriqué à partir de cônes séchés.
Étape 3
L'eau
Des exigences élevées sont imposées à l'eau dans le brassage. Une bière dure ou trop salée peut altérer considérablement le goût et la qualité de la bière. Par conséquent, l'eau est soumise à une analyse chimique et purifiée avec du charbon actif.
Étape 4
Préparations enzymatiques
Si des matières premières non maltées sont utilisées pour la production d'une boisson mousseuse, des préparations enzymatiques spéciales sont utilisées. Par exemple, "Amilorizin" ou "Protosubtin". Plus la qualité des matières premières non maltées est faible, plus la production de bière a besoin d'enzymes.
Étape 5
La technologie
Tout d'abord, le moût de bière est préparé. Pour ce faire, des grains de bière d'orge sont mélangés à de l'eau distillée et du houblon, bouillis pendant plusieurs heures. Ensuite, ils refroidissent, retirent le houblon et ajoutent de la levure de bière pour fermenter la boisson. Il existe un mythe persistant selon lequel l'alcool est ajouté à la bière pour la force et la réduction des coûts. En effet, l'ajout d'alcool augmenterait le coût total du produit, et la levure peut fournir jusqu'à 13% de son propre alcool, ce qui est suffisant même pour des bières fortes. Ensuite, la bière mûrit à une température de 2 degrés dans des conteneurs spéciaux pendant 4 à 6 mois. La boisson affinée est filtrée sous haute pression pour éviter la formation de mousse. Au stade final, la bière est pasteurisée pendant une demi-heure. La température de pasteurisation varie de 55 à 69 degrés. Le produit fini est versé dans des conteneurs et envoyé dans des entrepôts ou des comptoirs de magasin.
